6 helah untuk berjaya membekukan jeli

Memilih pemekat yang betul

Biasanya, apabila menyediakan pencuci mulut di rumah, serbuk gelatin atau agar-agar digunakan.

Dengan gelatin yang dihancurkan, sukar untuk membezakan antara terlalu banyak dan terlalu sedikit. Dalam kes pertama, jeli akan mempunyai konsistensi terapung, dalam yang kedua - bergetah.

Agar jeli rapuh dan rapuh.

Tetapi masih ada pilihan yang optimum. Dalam industri masakan, pektin digunakan sebagai pemekat dan untuk alasan yang baik. Ia mempunyai keupayaan pembentuk gel yang tinggi pada suhu rendah. Dan pada suhu bilik ia mencair tanpa kehilangan sifatnya.

Oleh itu, untuk pembekuan adalah lebih baik untuk menyediakan jeli daripada pektin.

Memilih hidangan yang sesuai

Hidangan untuk pembekuan berkualiti tinggi hendaklah:

• tertutup rapat - untuk mengelakkan fros pada permukaan jeli dan, sebagai akibatnya, kemerosotan pramatangnya;
• bentuk lebar dengan sisi rendah - semakin besar kawasan hidangan dan semakin kecil jumlah jeli, semakin cepat ia akan menebal;
• plastik, kaca atau silikon - dalam bekas sedemikian jeli mengeras tanpa sebarang rasa atau bau asing.

Kita ikut teknologi

Kami mencairkan pektin kering dalam air, jus atau cecair lain dalam nisbah 1: 4, masak sehingga mendidih.

Kami menurunkan borang untuk makanan istimewa masa depan ke dalam air panas. Jika tidak, disebabkan perbezaan suhu, bahagian atas jeli mungkin menjadi renyuk.

Tambah pektin ke dalam jeli semasa ia masih panas, jika tidak, pembentukan ketulan tidak dapat dielakkan.

Pertama letakkan di dalam peti sejuk selama 5-6 jam, kemudian pindahkan ke peti sejuk.

Tonton video tentang cara menyediakan jeli dengan betul untuk pembekuan

Kami mengambil kira ciri-ciri

Membekukan pelbagai jenis jeli mempunyai nuansa berikut:

• Jeli yang diperbuat daripada nanas mentah, betik dan kiwi memusnahkan sifat pembentuk gel pektin. Atas sebab ini, untuk pengerasan yang baik, tambahkan sedikit jumlahnya dan tuangkan air mendidih ke atas buah;
• Adalah dinasihatkan untuk memotong buah-buahan menjadi makanan istimewa sekecil mungkin. Apabila memotong secara kasar, terdapat kebarangkalian tinggi jeli mengelupas;
• Apabila menyediakan jeli berlapis, tambahkan lapisan baru hanya selepas yang sebelumnya telah mengeras. Untuk mengelakkan lapisan buah daripada menyejuk, anda perlu menyimpannya di dalam tab mandi air atau memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro.

Menyahbeku jeli dengan betul

Untuk mengelakkan jeli siap terapung sebelum dihidangkan, anda perlu mengalihkannya dari peti sejuk ke peti sejuk selama 2 jam. Kemudian turunkan acuan jeli ke dalam air panas, segera keluarkan dan terbalikkan ke atas pinggan yang telah disediakan.

Kami mematuhi jangka hayat

Jeli hendaklah disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada sebulan. Dan selepas penyahbekuan, simpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 36 jam.

Seperti yang anda lihat, membekukan jeli, tertakluk kepada syarat di atas, adalah agak munasabah dan boleh dilaksanakan.