8 cara mudah untuk menyediakan lobak merah untuk kegunaan masa hadapan

Lobak merah boleh dipelihara dengan cara yang berbeza - dibekukan, dikeringkan, dipelihara dalam bentuk semula jadi, diperap dengan rempah, disediakan daripadanya menjadi salad dan makanan ringan yang kompleks, dan juga dibuat menjadi jem dan buah-buahan manisan.

Lobak merah beku

Cara paling mudah untuk menyediakan untuk musim sejuk ialah membekukan sayur-sayuran akar. Sudah tentu, lobak merah mesti terlebih dahulu dibasuh dan dikupas. Sayur-sayuran dipotong secara berbeza. Semuanya bergantung pada cara kami merancang untuk menggunakannya pada musim sejuk. Bulatan - untuk sup, kiub untuk rebusan, straw - untuk pilaf. Anda hanya boleh memarut lobak merah atau meletakkannya melalui pemproses makanan.

Apabila membekukan, penting untuk mempertimbangkan dua perkara. Lobak merah segera dibungkus dalam bahagian. Dan lebih baik untuk membungkus makanan sejuk beku dalam bekas segi empat tepat untuk menjimatkan ruang. Sebagai contoh, letakkan bahagian lobak merah dalam beg plastik dalam beg susu Tetra Pak.Dengan cara ini produk akan mengambil lebih sedikit ruang di dalam peti sejuk.

lobak merah kering

Menyediakan lobak kering membolehkan anda menyimpannya di mana-mana tempat yang mudah tanpa menggunakan peti sejuk. Sayur-sayuran ini mudah digunakan untuk membuat sup dan kuah. Ramai orang, terutamanya kanak-kanak, suka makan lobak merah kering sebagai makanan ringan. Ini adalah pengganti yang hebat dan kaya vitamin untuk kerepek! Di samping itu, wortel kering mempunyai berat yang sangat sedikit dan oleh itu sering digunakan di mana "setiap gram dikira" - dalam perjalanan pelancong.

Untuk memudahkan mengeringkan sayuran akar, anda perlu merebusnya terlebih dahulu. Straw lobak merah - kira-kira 10-15 minit. Dan jika kita ingin mengeringkan lobak merah parut, lima minit memasak sudah cukup. Selepas ini, sayur-sayuran akar dipotong dengan cara yang dikehendaki, tetapi tidak lebih tebal daripada 5-7 mm, atau parut.

Kemudian lobak merah dikeringkan pada suhu bilik selama beberapa jam dan kemudian dikeringkan di dalam ketuhar. Suhu di dalamnya tidak boleh melebihi +75°C, dan sayur-sayuran hendaklah sentiasa dikeringkan dalam satu lapisan. Kemudian produk akan mengekalkan nutrien maksimum dan tidak akan kehilangan bentuk dan warnanya.

Adalah lebih baik untuk menyimpan lobak merah kering dalam balang kaca dengan penutup yang ketat. Sebelum digunakan, lobak merah seperti itu direndam terlebih dahulu.

lobak merah dalam tin

Kaedah penuaian untuk musim sejuk ini digunakan apabila perlu untuk memelihara tanaman akar dalam bentuk semula jadi. Varieti kecil lobak merah - "Chantane" dan "Parmex" - sangat baik untuk pengetinan, serta hanya sayur-sayuran akar bersaiz sederhana yang tumbuh di kawasan teduh di kotej musim panas. Varieti awal lobak merah yang tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang juga dalam tin. Contohnya, sebagai "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" atau "Losinoostrovskaya 13".

Anda boleh memelihara lobak merah dengan atau tanpa rempah dan perasa. Semuanya bergantung pada keinginan. Produk ini digunakan untuk menyediakan banyak hidangan, dan ia amat diperlukan dalam pemakanan pemakanan.

Untuk mengekalkan lobak merah, ia terlebih dahulu dibasuh dan dikupas. Sayuran akar siap diletakkan dalam periuk, 100-150 ml air dituangkan ke bahagian bawah dan lobak merah disimpan pada api perlahan dengan penutup ditutup selama 15 minit.

Untuk air garam yang akan digunakan untuk pengetinan, tambahkan 1 sudu besar garam ke dalam 1 liter air. Semasa air garam mendidih, lobak merah diletakkan di dalam balang yang telah disterilkan. Sayuran akar kecil diletakkan keseluruhan, dan yang lebih besar dipotong menjadi dua bahagian.

Balang lobak merah diisi dengan air garam rebus ke bahagian paling atas dan proses pensterilan bermula. Air dituangkan ke dalam periuk besar, span atau kain diletakkan di bahagian bawahnya, dan balang diletakkan di atas. Air dalam kuali harus mencapai "bahu" tin atau lebih tinggi sedikit. Balang ditutup dengan penutup dan disimpan dalam air mendidih: balang setengah liter selama 35-40 minit, dan balang liter selama 45-50 minit. Kemudian balang dimeteraikan dengan penutup, terbalik dan, selepas menutupnya dengan selimut atau kain hangat, dibiarkan sejuk pada suhu bilik. Selepas sehari, balang lobak merah boleh diletakkan di lokasi simpanan tetap.

Dalam video ini, tukang kebun dan suri rumah yang berpengalaman Zinaida Petrovna bercakap tentang cara memelihara lobak merah dengan betul di rumah.

Resipi langkah demi langkah lobak dalam tin untuk musim sejuk juga boleh didapati di laman web kami Buat sedap!.

Acar lobak merah

Kelebihan sayur masin berbanding yang dalam tin adalah pemeliharaan nutrien yang lebih besar, terutamanya vitamin. Masalah dengan jeruk sentiasa keadaan penyimpanan.Lobak masin perlu diletakkan di tempat yang sejuk. Sesuai untuk keadaan bilik bawah tanah. Dan ini perlu diuruskan terlebih dahulu.

Untuk penjerukan, pilih sayur-sayuran akar oren terang dengan inti kecil. Persediaan berkualiti baik diperoleh daripada varieti "Nantes", "Gribovskaya" dan "Moskovskaya Zimnyaya". Untuk jeruk, sayuran akar dibasuh. Tetapi sama ada hendak membersihkannya atau tidak terpulang kepada tuan rumah itu sendiri.

Sekiranya terdapat sejumlah besar persediaan untuk musim sejuk, lobak merah dijeruk dalam tab secara keseluruhannya. Untuk melakukan ini, sayur-sayuran akar yang dibasuh diletakkan di dalam tab mandi. Untuk membuat air garam, tambah 60-65 g garam kepada 1 liter air dan rebus air selama 5 minit. Air garam ditambah ke dalam tab selepas ia telah disejukkan dan supaya parasnya adalah 10-15 cm di atas lobak merah. Selepas ini, bulatan kayu diletakkan di atas dan penindasan dipasang. Tab mandi hendaklah berada di dalam bilik selama 4-5 hari. Dan kemudian ia dibawa keluar ke bilik sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Anda juga boleh memetik lobak merah untuk kegunaan masa hadapan dengan memotongnya. Untuk melakukan ini, sayur-sayuran akar yang dibasuh diparut pada parutan kasar atau dipotong menjadi jalur atau kepingan. Di bahagian bawah bekas di mana bahan kerja akan disimpan, tuangkan sedikit garam, letakkan lobak merah cincang di sana - tiga perempat daripada jumlah bekas dan isi dengan air garam sejuk yang disediakan mengikut resipi yang sama. Seperti lobak merah keseluruhan, kepingan disimpan di dalam bilik selama 4-5 hari dan diletakkan di dalam bilik bawah tanah.

Untuk dapat menyimpan lobak masin di dalam bilik, mereka mesti disterilkan. Dalam kes ini, pengisian dibuat pada kadar 30 g garam setiap 1 air. Lobak merah dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi kepingan setebal 1 cm. Balang dengan lobak merah yang dibungkus diisi dengan air garam panas, hanya rebus dan, ditutup dengan penutup, disterilkan dengan api kecil dalam air mendidih: 0.5 liter - 40 minit, dan liter - 50 minit.

Pada musim sejuk, lobak masin boleh ditambah kepada salad, vinaigrette, sup, serta hidangan panas dengan daging, ayam atau ikan. Jika lobak merah rasa terlalu masin, anda perlu merendamnya di dalam air terlebih dahulu, dan garam yang berlebihan akan hilang.

Acar lobak merah

Perap adalah cara terbaik untuk menyediakan makanan pada musim sejuk. Marinade komposisi yang berbeza memberikan hidangan rasa yang benar-benar unik. Dan hampir tiada siapa yang tetap acuh tak acuh dengan tekstur rangup dan nota manis dan masam sayur jeruk.

Untuk menyediakan perapan, ambil 1 sudu besar setiap 1 liter air. satu sudu besar garam dan 2 sudu besar. sudu gula pasir. Di samping itu, untuk jumlah cecair ini, gunakan 100 g epal atau cuka biasa, atau 1 sudu besar. sesudu pati cuka. Tambah 6-7 keping ke dalam balang 1 liter. lada, 4 ulas dan lada sulah, 1-2 pcs. daun salam, herba dan 2 ulas bawang putih. Dill, pasli, ceri, lobak pedas atau daun epal digunakan sebagai sayur-sayuran.

Lobak merah dicuci bersih, dikupas dan dimasukkan ke dalam air mendidih selama 5 minit sebelum dihiris. Sayuran akar boleh dipotong menjadi kiub, bulatan atau jalur. Perasa dan herba diletakkan di bahagian bawah balang, lobak merah diletakkan di atasnya, dan perapan rebus dituangkan ke atas segala-galanya. Selepas ini, balang ditutup dengan penutup dan disterilkan dalam periuk dengan air: balang setengah liter - 12-15 minit, dan balang liter - 20-25 minit.

Petua untuk memetik lobak merah:

• Sayur-sayuran yang akan ditambah ke dalam balang dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir.
• Seluruh ulas bawang putih diletakkan di dalam balang. Kemudian cecair di dalam balang tidak menjadi keruh.
• Kandungan balang diisi dengan air garam panas ke bahagian paling atas.
• Selepas semua kerja selesai, balang dibalikkan dan dibiarkan sejuk, ditutup, selama kira-kira sehari.

Lobak jeruk sangat sesuai sebagai pembuka selera yang berair dan pedas.Adalah baik untuk menambah salad musim sejuk, vinaigrette, dan juga untuk digunakan semasa merebus hidangan daging atau sebagai ulam.

Dengan resipi memasak langkah demi langkah lobak merah jeruk dengan epal boleh didapati di laman web kami Buat sedap!.

Makanan ringan dan salad musim sejuk vitamin

Hidangan kompaun yang ditambah lobak merah dibuat daripada pelbagai sayur-sayuran - lada manis, tomato, terung, bawang dan bawang putih. Rasa salad sedemikian juga dilengkapi dengan epal masam. Dan jika vitamin C dimusnahkan semasa rawatan haba, karotena, yang kita sangat menghargai lobak merah, kekal utuh.

Sayur-sayuran dan rempah ratus untuk salad dan pembuka selera juga boleh disusun dengan cara yang berbeza. Di samping itu, anda boleh mempelbagaikan hidangan anda dengan menukar bentuk potongan. Lobak merah dan sayur-sayuran biasanya direbus di bawah tudung selama kira-kira 20 minit, kemudian minyak sayuran yang ditapis ditambah kepada mereka. Kira-kira 150 ml setiap 1 kg sayur-sayuran. Dan seminit sebelum siap, tambah sedikit cuka.

Balang dengan campuran lobak merah-sayuran panas ditutup dengan penutup dan disterilkan. Mereka boleh disimpan pada suhu bilik. Sebelum berkhidmat, penyediaan ini biasanya diletakkan di dalam peti sejuk selama satu jam. Salad dan pembuka selera sedemikian adalah hidangan bebas yang sangat baik. Mereka juga digunakan untuk membuat sandwic dan sebagai bahan tambahan untuk borscht atau sup.

Jem oren

Segala-galanya mengenai penyediaan musim sejuk ini menawan - warna perayaan yang terang, tekstur halus yang menyenangkan dan, tentu saja, rasa yang luar biasa. Oleh itu, jem lobak merah sering menjadi makanan istimewa kegemaran setiap orang yang mencubanya. Resipi jem sedemikian tidak jauh berbeza dengan penyediaan manis yang dibuat daripada buah-buahan atau beri.

Untuk 1 kg sayur-sayuran akar, ambil sehingga 1 kg gula pasir dan 2 g asid sitrik (atau jus daripada setengah limau).Pertama, lobak merah dibasuh, dikupas, dipotong menjadi kepingan kecil atau bulatan, ditaburi gula dan dibiarkan selama sehari pada suhu bilik supaya mereka menghasilkan jus.

Keesokan harinya, masukkan sedikit air ke dalam kuali dengan lobak merah manisan, letakkan di atas api perlahan dan masak sehingga empuk. Biasanya kira-kira 30-40 minit. Kemudian tambah asid sitrik atau jus lemon yang baru diperah ke dalam jem dan masak selama 3-4 minit lagi. Jem panas mesti dituangkan ke dalam balang. Anda boleh mempelbagaikan rasa kelazatan lobak merah ini dengan menambah vanillin, kayu manis atau daun pudina semasa memasak.

Lobak manis

Semua orang suka buah-buahan manisan! Ini adalah makanan istimewa yang diingini dan hiasan yang indah untuk barangan bakar dan kek. Dan membuat lobak merah manis sama sekali tidak sukar.

Mula-mula anda perlu mencuci lobak merah, kupas dan potong ke dalam bulatan atau kiub. Kemudian semua ini diletakkan dalam periuk dan didihkan dua kali. Selepas mendidih pertama dan kedua, airnya dikeringkan. Kemudian tambah gula pasir kepada lobak merah (1.5 cawan setiap 1 kg sayur-sayuran akar) dan letakkan kuali pada api perlahan. Apabila terdedah kepada suhu tinggi, lobak merah akan mula mengeluarkan jus dan gula akan cair. Pada masa yang sama, anda mesti ingat untuk kacau dengan teliti kandungan kuali supaya lobak merah dan gula tidak hangus.

Rebus buah-buahan manisan selama 20-25 minit, toskan dalam colander dan biarkan cecair yang berlebihan mengalir. Sirap yang terhasil boleh dituangkan ke dalam balang dan digunakan dalam masakan harian. Sebagai contoh, sirap aromatik sedemikian adalah tambahan yang baik kepada kopi pagi.

Kemudian mereka mula mengeringkan buah-buahan manisan di atas lembaran penaik yang ditutup dengan kertas kulit. Jika bilik mempunyai pengudaraan yang cukup baik, pengeringan boleh dilakukan di dalam bilik. Walau bagaimanapun, proses ini akan mengambil sedikit masa. Anda boleh mempercepatkan pengeringan di dalam ketuhar dengan mudah.45-50 minit meniup pada suhu +45°C sudah cukup, dan buah-buahan manisan sudah siap. Walaupun ia masih agak lembut, ia digulung dalam gula pasir dan dikeluarkan untuk simpanan kekal.

Dalam video ini, Klavdiya Korneva bercakap tentang resipi langkah demi langkah untuk membuat lobak merah manis.