Marshmallow epal Belevskaya di rumah: resipi langkah demi langkah - cara membuat marshmallow Belevskaya buatan sendiri

Penyediaan makanan

Untuk menyediakan marshmallow, kami memerlukan bahan-bahan berikut:

• epal - 2 kilogram;
• gula pasir - 100 gram;
• telur - 1 keping;
• gula tepung untuk taburan.

Adalah lebih baik untuk mengambil pelbagai Antonovka untuk epal. Jika anda tidak menemui apa-apa, maka anda boleh mengambil mana-mana epal dengan pulpa padat dan manis. Anda tidak memerlukan keseluruhan telur, tetapi hanya bahagian putihnya.

Resipi untuk membuat marshmallow Belevsky

Pada mulanya, anda perlu membuat puri dari epal. Untuk melakukan ini, buah-buahan dirawat haba dan kemudian ditulenkan. Terdapat beberapa cara untuk melakukan ini:

• Dalam ketuhar. Epal dibasuh dan lubang cacing dipotong. Kemudian mereka diletakkan di atas lembaran penaik dan dibakar dalam ketuhar pada 180 darjah sehingga masak, kira-kira 40 minit.Buah yang telah dilembutkan kemudian disapu melalui ayak untuk mengeluarkan biji dan kulitnya.
• Di atas dapur. Epal dipotong menjadi empat dan dikupas dari biji. Letakkan kepingan dalam periuk dengan 200 mililiter air ditambah, dan renehkannya dengan api perlahan di bawah tudung sehingga lembut. Selepas ini, buah-buahan ditulen dengan pengisar dan ditapis melalui penapis.
• Dalam periuk perlahan. Kepingan epal dikupas sepenuhnya dan dibiji. Seterusnya, kepingan diletakkan dalam mangkuk multicooker dan dimasak dalam mod "Membakar" selama 40 minit. Untuk mengelakkan buah daripada hangus, tambahkan 50 mililiter air ke dalam kuali. Epal yang dibakar ditumbuk dengan pengisar sehingga halus.

Langkah seterusnya ialah memukul sos epal dengan teliti. Ia adalah mudah untuk melakukan ini dengan pengadun tenggelam. Sebat jisim buah secara aktif perlu mengambil masa sekurang-kurangnya 10 minit.

Selepas ini, separuh jumlah gula dimasukkan ke dalam bekas dengan epal dalam bahagian kecil.

Secara berasingan, pukul putih telur dengan bahagian kedua gula pasir. Selepas menjalankan pengadun, puncak yang stabil harus terbentuk.

Pure epal dan putih digabungkan bersama dan dipukul selama kira-kira 10 minit, sehingga jisim bertambah dalam jumlah dan berhenti mengalir dari sudu.

Kira-kira 1/5 daripada isipadu yang terhasil dipisahkan. Ini adalah krim masa depan yang akan digunakan untuk melincirkan kek pada masa hadapan. Untuk mengelakkan produk daripada rosak, ia diletakkan di dalam balang dengan penutup dan dihantar ke peti sejuk.

Bahagian kedua jisim telur-epal dibahagikan kepada separuh dan diletakkan di atas loyang berukuran 20 x 30 sentimeter. Lapisan jisim hendaklah lebih kurang 1 - 2 sentimeter. Untuk mengelakkan marshmallow melekat, alaskan permukaan loyang dengan kertas pembakar.

Lembaran pembakar dihantar ke ketuhar untuk dikeringkan. Suhu pemanasan tidak boleh melebihi 80 darjah.Pilihan optimum ialah 60 – 70 darjah. Masa pengeringan - 5 - 8 jam. Syarat yang diperlukan: pintu ketuhar hendaklah terbuka, kira-kira 2 jari. Mengabaikan perkara ini boleh menyebabkan marshmallow kekal mentah.

Selepas kek berhenti melekat pada tangan anda, keluarkan marshmallow dari ketuhar dan biarkan ia terletak di atas permukaan rata selama 2 jam sehingga ia sejuk sepenuhnya. Adalah lebih baik untuk meletakkannya dengan kertas menghadap ke atas.

Kek yang telah disejukkan dibebaskan daripada parchment. Jika kertas tidak tertanggal dengan baik, anda boleh membasahinya dengan air.

Seterusnya, bahan kerja dilincirkan dengan krim yang disediakan sebelum ini. Pada masa yang sama, jika anda bercadang untuk membuat pastila dalam bentuk gulungan, maka kek tidak dipotong. Mereka hanya digris dengan campuran telur epal dan digulung.

Jika anda bercadang untuk membentuk marshmallow dalam bentuk kek, maka setiap kek dipotong separuh, dan kemudian digris secara bergantian dan diletakkan di atas satu sama lain.

Pada peringkat akhir, marshmallow epal Belevsky yang dikumpul sekali lagi dihantar ke ketuhar selama 1.5 - 2 jam. Selepas ia benar-benar kering di dalam ketuhar, ia dibiarkan sejuk pada suhu bilik selama 2 - 3 jam.

Selepas ini, "kek" yang dihasilkan dipotong menjadi beberapa bahagian, setiap satunya ditaburi dengan gula tepung.

Tonton video dari saluran "Memasak dengan Irina Khlebnikova" mengenai kaedah penyediaan marshmallow epal Belevsky di rumah

Marshmallow Belevskaya tanpa gula

Jika anda seorang peminat setia hidangan tanpa gula, maka resipi marshmallow Belevsky boleh dimodenkan. Untuk melakukan ini, gula pasir dan serbuk boleh dihapuskan sepenuhnya, dan varieti epal boleh digantikan dengan yang lebih manis. Selain itu, anda boleh menambah kayu manis atau vanillin pada jisim buah untuk menyedapkannya, dan pewarna makanan untuk menukar warna.

Bagaimana untuk menyimpan marshmallow Belevsky di rumah

Adalah dipercayai bahawa marshmallow yang disediakan mengikut semua peraturan boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga setahun. Untuk melakukan ini, ia dibalut dengan kertas dan diletakkan di dalam beg. Walau bagaimanapun, dalam amalan, pastille epal Belev buatan sendiri dimakan hampir serta-merta.