Biltong buatan sendiri dalam gaya Afrika Selatan - resipi dengan foto tentang cara menyediakan dendeng perap yang lazat.

Hidangan ini disediakan daripada daging lembu yang diperap. Pertama, daging diperap dalam pelbagai perasa dan kemudian dikeringkan (diawetkan).

Cara membuat biltong di rumah.

Untuk membuat biltong, saya biasanya mengambil sekeping daging lembu segar tanpa tulang, seberat 1-1.5 kg.

Sebagai permulaan, anda perlu menggunakan pisau tajam untuk memotong daging di sepanjang bijirin menjadi jalur panjang tidak lebih daripada satu sentimeter tebal. Ini adalah bagaimana resipi saya berbeza daripada klasik penyediaan, di mana kepingan untuk pengeringan paling kerap dipotong di sepanjang bijirin.

Untuk perap daging dengan lebih baik dan masak lebih cepat, saya selalunya memukul sedikit dengan tukul. Walaupun, dalam resipi bitlong gaya Afrika klasik ini tidak dilakukan.

Seterusnya, kita perlu menyediakan campuran untuk mengasinkan daging lembu.

Campuran penjerukan kering untuk daging kering terdiri daripada:

• garam meja - 30 gram;
• Gula pasir (sebaik-baiknya coklat) - 10 gram;
• Lada hitam tanah - 10 gram;
• Ketumbar (kisar) - 30 gram.

Campurkan semua komponen adunan dan siap.

Kemudian, anda perlu meletakkan kepingan daging pada hidangan rata dalam satu lapisan dan taburkan dengan murah hati pada kedua-dua belah pihak dengan cuka epal atau wain. Pernah saya hanya menggunakan wain kering untuk tujuan ini, dan ia berjaya dengan hebat.

Peringkat penyediaan seterusnya ialah taburkan setiap keping daging dengan campuran jeruk pedas kami. Kemudian, daging perlu dipindahkan ke dalam bekas untuk perapan dan tekanan diletakkan di atasnya.

Penyediaan biltong hendaklah diperap di tempat sejuk selama setengah hari (12 jam).

Jika anda melakukan semuanya dengan betul, maka semasa perapan biltong daging akan mengeluarkan jus dengan aroma rempah yang menyenangkan.

Semasa perapan, daging mesti dibalikkan dua kali supaya ia sama rata dengan jus.

Selepas daging telah diperap secukupnya, kita perlu mencairkan cuka (epal atau wain) dengan air dalam nisbah satu hingga enam. Daging kita perlu direndam dalam larutan ini selama 10 minit.

Kemudian, bilas daging dari rempah dan keringkan dengan tuala kertas.

Seterusnya, anda perlu mengikat jalur daging pada jarum mengait, lidi atau tali pancing. Dan gantungkannya di kawasan pengudaraan untuk pengeringan.

Biltong biasanya siap dalam masa beberapa hari. Tetapi, jika anda suka dendeng anda kering sedikit, biarkan selama tiga hingga empat hari. Penyediaan daging yang diperap ini hendaklah disimpan di dalam peti sejuk.

Kepingan biltong yang dihiris nipis akan menjadi snek yang sangat diperlukan untuk wain atau bir. Saya juga menambah dendeng yang lazat ini kepada pelbagai salad.