Babi rebus babi - resipi klasik untuk memasak daging babi rebus di rumah.

Mari mulakan memasak daging: basuh sekeping daging babi tanpa lemak seberat 1-2.5 kg dalam air suam dan keringkan dengan serbet. Untuk menambah rasa pada daging, anda perlu membuat potongan di atasnya dengan pisau, dan kemudian sumbat dengan bawang cincang halus, bawang putih dan rempah yang dicampur dengan garam. Rempah yang sesuai termasuk balsem lemon dan lada hitam tanah.

Seterusnya, anda perlu menggoreng daging dengan api yang tinggi di semua sisi untuk menutup keluar jus daripadanya. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak bunga matahari yang ditapis ke dalam mangkuk keluli tahan karat dengan penutup yang ditutup rapat hingga ketinggian 2 cm atau lebih. Anda tidak boleh berhemat pada minyak, kerana selepas memasak daging, anda boleh menggunakannya untuk membuat hidangan lain. Panaskan kuali dengan minyak yang sangat panas. Untuk mengetahui sama ada minyak sudah cukup panas, celupkan sepotong kentang mentah ke dalamnya. Jika ia mula keperangan, minyak sudah siap. Letakkan seluruh bahagian daging di dalamnya dan goreng di semua sisi sehingga perang keemasan.

Kemudian, tuangkan 0.5-1 cawan air sejuk ke dalam kuali bersama daging. Berapa banyak air yang perlu ditambah bergantung pada saiz kepingan daging dan saiz kuali.Adalah disyorkan untuk mengambil air yang mencukupi supaya ia tidak mendidih sepenuhnya semasa daging sedang dimasak.

Penting! Air harus dituangkan sejuk. Jika anda menuang air mendidih ke dalam minyak panas, cecair akan mula memercik kuat ke semua arah dan anda boleh terbakar oleh wap.

Selepas menambah air sejuk, masak kuali dengan daging sehingga mendidih, tutup penutup dengan ketat, kecilkan api dan reneh untuk masa yang ditetapkan.

Masa untuk merebus hendaklah dikira menggunakan formula: 40 minit diperlukan untuk merebus daging, ditambah dengan 20 minit setiap 1 kg daging. Sebagai contoh, jika anda mempunyai sekeping daging seberat 2.5 kg, maka anda perlu reneh selama 40 minit + 50 minit, selama 90 minit. Tetapi, jika anda ingin mendapatkan daging yang lebih lembut, anda boleh menambah 20-30 minit lagi untuk merebus.

Adalah lebih baik untuk tidak membuka penutup sehingga akhir memasak, supaya wap tidak menguap dan suhu tidak berubah semasa rebusan.

Sementara itu, semasa daging dimasak, kumpulkan rempah untuk ditaburkan di atasnya. Ini adalah, pertama sekali, garam dan gula (separuh jumlah garam). Tambah rempah tanah kepada mereka: merah, hitam dan lada sulah, pala, herba kering (dill, pasli), perasa daging atau perasa lain yang anda suka.

Selepas masa yang diperuntukkan telah berlalu, matikan api, keluarkan daging dari kuali ke atas pinggan dalam yang besar, sebelum ini ditutup dengan kerajang, dalam bentuk dua jalur yang dilipat bersilang. Taburkan dengan cepat dengan rempah yang disediakan dan bungkusnya dengan ketat, masih panas, dengan kerajang.

Penting! Jika kita menyediakan daging babi rebus dari daging beku, maka kita tidak perlu mencairkannya, tetapi segera gorengkannya dalam minyak panas tanpa memasukkannya dengan rempah. Daging babi rebus sedemikian akan menjadi lebih berair dan lebih lembut daripada daging segar.

Terdapat dua pilihan untuk memakan daging ini: daging babi rebus panas dan sejuk.

1. Babi rebus panas sangat lazat. Buka bungkus daging babi rebus yang dibalut dengan kerajang selepas 30-50 minit, masa bergantung pada saiz kepingan, dan letakkan di atas hidangan yang dipanaskan, potong ke dalam bahagian dengan pisau tajam, hias dan hidangkan. Anda boleh menghidangkannya sebagai sekeping keseluruhan, dan potong hirisan daging babi rebus mengikut keperluan. Dengan pilihan hidangan kedua, daging akan mengekalkan haba lebih lama.
2. Daging babi rebus sejuk dihidangkan bersama pembuka selera sejuk. Pada masa yang sama, biarkan daging sejuk dalam foil dan letakkan di dalam peti sejuk. Apabila perlu, potong menjadi kepingan, dan biarkan baki daging sekali lagi dibalut dengan kerajang di dalam peti sejuk. Dengan cara ini ia boleh disimpan selama 3-4 hari.

Cecair di mana daging direbus juga tidak boleh dibiarkan hilang. Selepas sejuk, letakkan kuali dengan kandungan di dalam peti sejuk. Selepas beberapa lama, kami mengeluarkannya: jeli yang padat dan lazat telah terbentuk di bahagian bawah, dan lemak lembut di atas. Jeli boleh dimakan sebagai daging jeli, atau anda boleh menggunakannya untuk membuat sup atau kuah. Lemak juga sesuai untuk perasa masakan lain.

Babi rebus buatan sendiri yang lazat adalah hiasan untuk mana-mana meja. Dari daging babi rebus sejuk anda boleh dengan cepat menyediakan sandwic untuk sarapan pagi, serta pelbagai hidangan daging dan berkhidmat dengan hidangan sampingan. Jadi, seorang suri rumah boleh dengan mudah menyediakan, contohnya, daging babi rebus yang digoreng mentega atau daging babi rebus yang digoreng dalam adunan. Anda boleh menghidangkan bubur atau kentang sebagai ulam untuk daging ini.