Menuai cendawan untuk musim sejuk - resipi

Adalah dipercayai bahawa cendawan susu kunyit aromatik hanya boleh masin sejuk. Percayalah, ini tidak benar sama sekali. Sup dibuat daripada topi susu kunyit, digoreng dengan kentang, dan juga dijeruk dalam balang untuk musim sejuk. Resipi langkah demi langkah dengan foto ini akan memberitahu anda cara membuat makanan istimewa jeruk dari topi susu kunyit.

Apabila tiba musim cendawan, anda pasti ingin memasak sesuatu yang lazat dari hadiah alam semula jadi. Salah satu hidangan kegemaran keluarga kami ialah cendawan porcini jeruk. Resipi langkah demi langkah dengan foto akan memberitahu anda secara terperinci cara mengasinkan cendawan dengan betul.

Nah, musim "memburu" cendawan telah tiba. Chanterelles adalah salah satu yang pertama muncul di hutan kita dan menggembirakan semua orang dengan warna merah terang mereka. Salah satu cara paling mudah untuk menyediakannya di rumah ialah jeruk.

Saya ingin berkongsi dengan anda cara mudah untuk menyediakan cendawan jeruk di rumah. Jika anda perap dengan cara ini, ia ternyata sangat lazat.

Kaviar cendawan lazat dari chanterelles telah disediakan setiap tahun dalam keluarga kami mengikut resipi ini selama bertahun-tahun. Ia sangat bagus untuk makan sandwic dengan penyediaan "emas" yang indah untuk sarapan pagi pada waktu pagi.

Di Utara, pengasinan volnushki adalah amalan biasa. Di Eropah, cendawan ini dianggap beracun, dan pemetik cendawan mengelakkannya. Seperti biasa, kebenaran terletak di suatu tempat di tengah-tengah.Volnushki dikelaskan sebagai cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, tetapi jika anda memetiknya dengan betul, tidak akan ada masalah.

Russula boleh dimakan mentah, tetapi terdapat sedikit kesenangan daripadanya. Mereka boleh dimakan, tetapi tidak begitu lazat. Mereka mendapat rasa jika mereka masin. Kami akan bercakap sekarang tentang cara mengasinkan russula dan cendawan mana yang hendak dipilih. Ramai pencinta memburu yang tenang telah melihat russula di hutan lebih daripada sekali dan tahu bahawa warna topi russula boleh berbeza. Dan mesti dikatakan bahawa ini bukan satu-satunya perbezaan antara russula. Warna penutup menunjukkan rasa cendawan.

Dalam Old Church Slavonic nama "gruzd" bermaksud "timbunan". Sebelum ini, cendawan susu dikumpulkan oleh keseluruhan muatan kereta dan diasinkan dalam tong untuk musim sejuk. Cendawan susu kering secara visual berbeza daripada saudara-mara mereka, dan mereka boleh dikelirukan dengan toadstools, dan hanya ahli yang boleh membezakan cendawan susu kering daripada cendawan yang tidak boleh dimakan.

Ikan putih tidak lebih daripada ombak putih. Mereka tergolong dalam jenis cendawan yang sama, tetapi berbeza dari volushki hanya dalam warna dan beberapa kualiti rasa. Cendawan putih boleh diasinkan panas atau sejuk, dengan mengambil kira hanya fakta bahawa cendawan ini mempunyai rasa dan aroma yang halus. Rempah boleh memusnahkan rasa ini, dan anda perlu berhati-hati dengan mereka.

Cendawan susu putih tergolong dalam kategori pertama cendawan, yang bermaksud cendawan susu boleh dimakan dan sangat sukar untuk diracuni olehnya. Anda boleh memasak cendawan susu putih dalam apa jua cara, dan cendawan susu putih sangat baik untuk penjerukan. Bermula dari Julai hingga September, anda boleh pergi ke hutan untuk cendawan yang lazat dan sihat ini, dan anda boleh membaca resipi jeruk di bawah.

Apabila menyediakan cendawan susu hitam untuk musim sejuk, anda harus berhati-hati. Tidak seperti cendawan susu putih, cendawan hitam diklasifikasikan sebagai cendawan kelas ketiga, yang bermaksud "boleh dimakan secara bersyarat." Sudah tentu, kita tidak boleh diracuni oleh mereka, tetapi kita juga tidak mahu sakit perut. Oleh itu, kami membaca resipi dan garam cendawan susu hitam dengan betul.

Daripada banyak keluarga Russula, adalah perlu untuk menyerlahkan gobies. Di wilayah yang berbeza di Rusia mereka mempunyai nama mereka sendiri, di suatu tempat ia adalah valui, di suatu tempat ia adalah kandang lembu, kulbik, atau kulak. Cendawan mempunyai banyak nama, serta resipi untuk memerahnya. Cendawan goby, atau valui, dianggap boleh dimakan secara bersyarat, oleh itu, anda harus mematuhi resipi penyediaan dengan tegas.

Cendawan Svinushka adalah tetamu yang jarang ditemui di pantri, berbanding dengan cendawan madu atau chanterelles. Hanya yang paling berpengalaman bersetuju untuk mengambilnya; keluarga itu dianggap sebahagiannya boleh dimakan. Untuk penyimpanan dan penggunaan yang selamat, adalah penting untuk memahami cara mengasinkan cendawan babi di rumah.

Secara keseluruhan, terdapat kira-kira 40 jenis boletus, tetapi hanya 9 daripadanya terdapat di Rusia. Mereka berbeza terutamanya dalam warna topi, tetapi rasa mereka sentiasa sangat baik. Terdapat banyak resipi untuk menyediakan cendawan boletus, dan jeruk adalah salah satu cara yang paling lazat untuk memelihara cendawan untuk musim sejuk.

Oktober adalah musim yang sesuai untuk cendawan. Cuaca musim luruh yang baik dan berjalan kaki di hutan berakhir dengan trofi dalam bakul. Pengumpulan boleh diteruskan sehingga fros malam pertama dan suhu siang hari melebihi +5.

Rama-rama tergolong dalam kategori kedua cendawan, dan ia benar-benar sia-sia. Boletus muda sangat lazat dalam apa jua bentuk, dan makanan ringan yang paling lazat adalah cendawan jeruk dan masin. Sekarang kita akan melihat bagaimana untuk garam mentega untuk musim sejuk.

Perkara yang paling sukar untuk mengasinkan cendawan susu adalah membasuhnya dari serpihan hutan. Tudung cendawan susu mempunyai bentuk corong, dan daun kering, pasir dan serpihan lain terkumpul dalam corong ini. Walau bagaimanapun, cendawan susu terlalu lazat, dan ini membuatkan anda bersabar dengan kerja-kerja membersihkan cendawan.

Terdapat seberapa banyak pemetik cendawan di dunia kerana terdapat banyak cara untuk memetik cendawan.Chanterelles dianggap raja di kalangan cendawan. Mereka mempunyai rasa pedas yang halus dan mengekalkan bentuk dan warnanya, walaupun selepas rawatan haba. Chanterelles jarang dijeruk, walaupun ini mungkin. Tetapi chanterelles masin adalah universal. Mereka boleh dihidangkan sebagai salad, kentang goreng dengannya, atau ditambah kepada hidangan pertama.

Cendawan tiram adalah cendawan yang agak lasak dan tidak boleh digunakan dalam masakan cendawan biasa. Apabila menggoreng, ia menjadi keras dan agak bergetah. Tetapi jika anda memerapnya atau memerapnya, ia akan menjadi sempurna. Kami akan bercakap tentang cara memasak cendawan tiram masin.

Redheads atau boletus, tidak seperti cendawan lain yang dituai untuk musim sejuk, dengan sempurna "bertolak ansur" semua manipulasi masakan semasa penyediaannya. Cendawan ini kuat, pulpa subcapnya (badan berbuah) tidak lembut semasa penjerukan.

Di Caucasus Utara tidak terdapat banyak cendawan seperti di Rusia tengah. Kita tidak mempunyai kulit putih mulia, cendawan boletus dan raja-raja lain kerajaan cendawan. Terdapat banyak cendawan madu di sini. Ini adalah yang kami goreng, keringkan dan beku untuk musim sejuk.

Champignons adalah salah satu daripada beberapa cendawan yang tidak menimbulkan risiko keracunan.Hidangan yang disediakan dengan cendawan sihat ini ternyata sangat lazat dan memancarkan aroma yang benar-benar indah. Pada musim panas, apabila tiba masanya untuk champignons tumbuh, pemetik cendawan, dan bukan sahaja yang lain, berhadapan dengan isu akut untuk menyediakan produk ini untuk musim sejuk. Salah satu kaedah yang paling disukai ialah mengeringkan cendawan.

Ryadovka tergolong dalam spesies cendawan lamellar dan ada yang takut bahawa ia beracun. Tetapi ini benar-benar sia-sia. Barisan yang tumbuh di kawasan kami agak boleh dimakan.