Lemak salai buatan sendiri atau lemak Transcarpathian (gaya Hungary). Cara memasak lemak babi salai di rumah. Resipi langkah demi langkah dengan foto

Untuk memasak, lemak babi pepejal biasa setinggi 5-8 cm juga sesuai, tetapi lebih baik, bagaimanapun, untuk memilih kepingan dengan lapisan daging. Dalam kes ini, produk akhir akan menjadi bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga cantik.

Dan cara memasak lemak babi salai.

Taburkan kepingan besar lemak babi dengan kulit dengan murah hati dan gosokkannya dengan garam pada kedua-dua belah dan letakkan satu di atas yang lain dalam bekas besar (contohnya, palung).

Anda juga boleh meletakkan kaki babi yang diproses dan bahagian lain bangkai babi di sana dengan cara yang sama. Kami meletakkan bekas dengan produk masin di dalam bilik sejuk, tetapi dengan suhu sedikit di atas sifar darjah Celsius, dan biarkan di sana sehingga tujuh hari. Garam harus cair sebahagiannya (larut) dan daging salai masa depan kita harus diasinkan.

Selepas seminggu anda perlu menyediakan perapan.

Untuk melakukan ini, tambah daun bay (5-10 daun), lada hitam - kacang (5 g), ulas bawang putih yang dicincang halus (5-6 ulas besar) kepada sedikit air mendidih (1-2 liter - bergantung kepada jumlah lemak babi). Jumlah rempah boleh diubah mengikut citarasa anda - tiada peraturan ketat di sini. Jika anda ingin mendapatkan rasa yang lebih kaya, anda boleh menggunakan banyak rempah. Biarkan ia mendidih selama beberapa minit dan keluarkan dari haba. Sekarang anda perlu menunggu perapan sejuk.

Tuangkan lemak babi dan kaki yang telah diasinkan dengan perapan yang telah disejukkan tetapi tidak ditapis dan biarkan ia diseduh semula selama tujuh hari. Pada masa ini, daging asap masa depan perlu dibalikkan dan disiram dengan perapan yang terkumpul di bawah beberapa kali sehari.

Selepas tujuh hari, lemak babi dan kaki boleh dihisap. Kaedah merokok adalah sejuk, tidak pernah panas. Untuk produk salai kita tahan lebih lama, ia perlu dihisap selama 3-4 hari. Hasilnya memang sedap menjilat jari!

Rusuk salai dibuat dengan cara yang sama di sini. Di kampung Hungary dan Transcarpathia, sosej buatan sendiri, kaki ayam, garam dan produk daging lain juga dihisap.

Itulah keseluruhan resipi rumah rakyat untuk membuat lemak babi salai dalam gaya Transcarpathian atau Hungary.

Selamat Makan Semua!!!