Masin buatan sendiri dan daging kepala babi - betapa mudahnya untuk disediakan di rumah.

Untuk 1 kepala babi dengan berat 4-5 kg, anda memerlukan 1 kg daging tanpa lemak (daging babi), 2-3 keping. kaki babi, beberapa keping pasli dan akar saderi, 1 sudu teh. sudu lada sulah, 3-5 pcs. daun bay, 100 g bawang putih, garam dan lada hitam tanah secukup rasa.

Cara membuat brawn dan saltison di rumah.

Kami mula memasak dengan memproses kepala dan kaki babi: mengikis semua kulit di kepala dan kaki dengan pisau, keluarkan bulu, basuh dalam air panas, potong kepala menjadi 2 atau 4 bahagian. Juga, kami memotong daging menjadi kepingan besar.

Rendam kepala, kaki dan daging yang dicincang dalam air sejuk selama beberapa jam, tukar dua kali pada masa ini. Apabila kami mengeringkan air untuk kali terakhir, kami mengisinya dengan air baru supaya 2-3 cm lebih tinggi daripada daging.

Letakkan kuali dengan daging yang disediakan di atas api dan tunggu sehingga mendidih. Sementara menunggu mendidih, keluarkan buih dari permukaan daging beberapa kali. Apabila mendidih, kecilkan api dan masak selama sekurang-kurangnya 2 jam.

Kemudian, masukkan akar pasli, saderi, garam secukup rasa, dan masak dengan jumlah yang sama. 15 minit sebelum akhir memasak, masukkan lada sulah dan daun salam.Kami cuba melihat sama ada daging itu dimasak - ia harus mudah dikupas dari tulang. Jika ini tidak berlaku, maka anda perlu terus memasak. Apabila sudah siap, keluarkan dari kuahnya ke dalam mangkuk dan biarkan ia sejuk.

Tapis kuahnya, masukkan bawang putih yang dicincang halus dan biarkan mendidih lagi.

Keluarkan tulang dari daging dan potong daging 2-3 cm, bersama tulang rawan, masukkan lada hitam yang dikisar secukup rasa dan jika tidak cukup garam dalam daging, tambah garam lagi.

Kami mengambil beg makanan plastik yang besar, mengisinya dengan daging dan sup sejuk, mengikatnya dengan ketat dan meletakkannya di dalam besen atau bekas lain yang sesuai, dan meletakkan tekanan di atasnya. Kami mengeluarkan besen dengan kandungannya ke dalam keadaan sejuk.

Atau anda boleh melakukannya dengan cara lain - letakkan daging dalam acuan silikon, isi dengan sup dan masukkan ke dalam sejuk. Dalam kes ini, berat badan tidak diperlukan.

Kami juga menyediakan brawn di rumah daripada bahan-bahan di atas. Kami memotong kepala dan daging dan memasaknya dengan cara yang sama seperti untuk garam. Letakkan daging siap tanpa sup dalam beg plastik plastik, ikat dengan ketat, ikat bahagian atas dengan benang dan letakkan di tempat yang sejuk selama 6 jam.

Tetapi anda boleh melakukannya secara berbeza. Letakkan daging siap dalam kolon atau perut babi yang telah diproses dan masak selama 40 minit atau bakar dalam ketuhar selama lebih kurang jumlah masa yang sama, selepas menusuknya di beberapa tempat supaya ia tidak pecah. Kemudian, sejuk dan, juga, letakkan dalam keadaan sejuk.

Kedua-dua garam dan brawn rosak dengan cepat; produk ini boleh disimpan, walaupun di dalam peti sejuk, selama tidak lebih dari seminggu. Oleh itu, untuk memeliharanya lebih lama, mereka digulung ke dalam balang.

Kami menghidangkan garam dan bran dengan lobak pedas, mustard, jeruk bawang atau dipotong menjadi kepingan dan membuat kanape dan sandwic percutian.