Kaviar cendawan buatan sendiri untuk musim sejuk - resipi cara menyediakan kaviar cendawan.

Biasanya, selepas mengetin cendawan, ramai suri rumah ditinggalkan dengan pelbagai hiasan dan serpihan cendawan, serta cendawan yang terlalu besar yang tidak dipilih untuk pemeliharaan. Jangan tergesa-gesa membuang cendawan "substandard"; cuba buat kaviar cendawan menggunakan resipi buatan sendiri yang ringkas ini. Ia juga sering dipanggil ekstrak cendawan atau pekat.

bahan-bahan: cendawan, garam

Cara membuat kaviar cendawan untuk musim sejuk.

Oleh itu, hiasan besar dan serpihan cendawan yang dikupas, serta cendawan yang tidak sesuai untuk jahitan kerana saiznya yang besar, mesti dibasuh dengan teliti dan dipotong menjadi kepingan kecil.

Seterusnya, kita perlu mengisi cendawan yang dihiris dengan air (pada kadar 250 ml air setiap 1 kg cendawan), garam air secukup rasa dan reneh cendawan dalam air selama ½ jam.

Kemudian, sup cendawan mesti ditapis ke dalam mangkuk yang berasingan. Dan kita perlu memotong cendawan rebus. Anda boleh melewatinya melalui penggiling daging atau gosok melalui ayak.

Seterusnya, satukan air rebusan cendawan dengan jus yang dikeluarkan daripada cendawan semasa proses mencincang dan rebus dengan api yang tinggi sehingga menjadi likat (sama seperti sirap).

"Sirap" cendawan panas dibungkus dalam botol kecil atau balang. Kemudian, bekas itu ditutup rapat dan dibalikkan, meletakkan penutupnya.

Ia perlu untuk mensterilkan penyediaan cendawan buatan sendiri hanya selepas 48 jam; bekas kecil disterilkan selama ½ jam.

Kaviar yang disediakan dengan cara ini boleh disimpan untuk masa yang agak lama.

Terdapat pilihan lain untuk menyediakan pekat cendawan sedemikian. Dalam kes ini, menyediakan kaviar cendawan untuk musim sejuk sedikit berbeza. Cendawan hendaklah dicincang mentah dalam pengisar daging dan jusnya hendaklah diperah serta-merta tanpa mendidihkan cendawan.

Kemudian, masukkan garam ke dalam jus yang diperah (tidak lebih daripada 2% daripada jumlah jus) dan kemudian sediakan ekstrak seperti dalam kaedah sebelumnya.

Sekiranya anda bercadang untuk menggunakan penyediaan sebagai pekat cendawan untuk menambah hidangan sampingan, maka sebelum pembungkusan anda perlu menambah cuka (10% daripada jumlah jus) ke ekstrak di mana anda mesti terlebih dahulu merebus pelbagai rempah (daun bay, sawi). biji, lada merah dan hitam, dll. rempah ratus).

Kaviar cendawan dengan penambahan cuka dan rempah tidak perlu disterilkan. Ia cukup untuk hanya membungkus produk separuh siap panas ke dalam balang, yang perlu dimeteraikan secara hermetik.

Penyediaan cendawan ini sangat baik pada musim sejuk bukan sahaja sebagai kaviar yang lazat. Dari produk separuh siap cendawan ini, disediakan di rumah, saya menyediakan sup aromatik dan hidangan sampingan untuk hidangan utama dengan aroma yang unik.

Lihat juga video: MUSHROOM CAVIAR 3 resipi.