Sosej kering buatan sendiri - resipi mudah untuk membuat sosej kering untuk Paskah.

Komposisi sosej salai mentah buatan sendiri termasuk:

• pulpa daging babi - 1 kg;
• pulpa daging lembu - 1 kg;
• lemak babi (segar) - 400 g;
• gula - 10 g;
• garam - 13 g;
• garam makanan - 4 gr. (anda boleh lakukan tanpa itu);
• alkohol - 100 g;
• marjoram - 2 g;
• lada hitam tanah - 3 gr.

Membuat sosej kering di rumah.

Oleh itu, untuk menyediakan sosej salai mentah buatan sendiri, kami memotong daging babi dan daging lembu menjadi kepingan kecil.

Kemudian, taburkan kepingan daging cincang dengan garam meja, gaul rata dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk pengasinan sekata selama 48 jam.

Selepas dua hari, kepingan daging perlu dipintal dua kali dalam pengisar daging.

Pada peringkat seterusnya, kami menambah garam yang boleh dimakan, gula pasir, rempah (marjoram, lada) kepada sosej cincang, dan tuangkan alkohol yang dinyatakan dalam resipi.

Sekali lagi, uli jisim sosej dengan teliti.

Kemudian, anda perlu memotong sekeping lemak babi segar (bukan masin) menjadi kiub kecil dan masukkannya ke dalam daging cincang, kacau dengan teliti.

Jisim sosej yang disediakan dengan cara ini mesti dipindahkan dalam lapisan nipis (dari 10 hingga 12 cm) ke dalam mangkuk rata.Kemudian masukkan daging cincang ke dalam peti sejuk untuk diselitkan selama 72 jam.

Selepas tiga hari, anda perlu mengisi usus yang disediakan dengan daging cincang, dipotong menjadi kepingan yang sama setengah meter.

Kami mengamankan hujung usus dengan mengikatnya dengan benang.

Seterusnya, sosej yang terbentuk perlu digantung selama tiga hingga empat hari di dalam bilik sejuk dengan pengudaraan yang mencukupi.

Kemudian anda perlu menghisap sosej "Easter" kami menggunakan kaedah merokok sejuk sehingga sarung sosej berkedut.

Selepas merokok, sosej yang disediakan mengikut resipi buatan sendiri ini perlu digantung di dalam bilik yang sejuk dan berventilasi selama 2 bulan lagi untuk matang.

Sosej mentah salai sejuk ini disimpan dengan baik. Rasa dan aroma yang luar biasa dari penyediaan daging ini boleh menyebabkan beberapa orang tidak peduli. Oleh itu, jika anda melakukannya jauh sebelum cuti, maka tidak setiap rumah akan bertahan sehingga ia berlaku.

Lihat juga video: SOSEJ KERING kualiti tertinggi di rumah.