Sosej mentah salai sejuk buatan sendiri - resipi untuk sosej kering hanya dipanggil: "Peasant".

kategori: sosej

Sosej salai mentah buatan sendiri yang dibuat mengikut resipi ini dibezakan oleh rasa yang tinggi dan jangka hayat yang panjang. Yang terakhir dicapai melalui merokok sejuk produk. Sosej daging babi dan daging lembu secara beransur-ansur kering dan menjadi sosej kering klasik. Oleh itu, ia adalah baik bukan sahaja untuk berkhidmat di meja percutian, tetapi juga tidak boleh digantikan semasa mendaki atau di negara ini. Ia membuat sandwic yang lazat untuk kanak-kanak di sekolah.

bahan-bahan: carnation, daging lembu, keberanian, ketumbar, salo, daging babi, lada hitam tanah

Komposisi sosej salai mentah termasuk:

daging babi dan daging lembu 2 kg setiap satu;
lemak babi 600 g;
garam 200 g;
lada hitam 15 g;
ketumbar 1 sudu teh;
cengkih 6 g;
air 3 gelas.

Teknologi pengeluaran adalah mudah.

Daging dipotong supaya kepingan yang disediakan boleh dipotong. Kemudian, daging yang telah dipukul dipotong menjadi kiub kecil.

Lemak itu dipotong menjadi kiub dengan saiz yang sama.

Letakkan air dalam bekas enamel dan larutkan garam di dalamnya. Daging dan rempah yang disediakan mengikut resipi juga diletakkan di sini. Campurkan segala-galanya, tutup bekas dengan ketat dan masukkan ke dalam sejuk supaya daging diasinkan selama 24 jam.

Seterusnya, daging yang disediakan disumbat ke dalam usus yang dibasuh dan dibersihkan, diikat dengan ketat dengan benang, ditikam di tempat yang berbeza dengan garpu dan salai sejuk sehingga daging babi dan sosej daging lembu kering seperti yang anda perlukan.

Sosej salai mentah buatan sendiri yang lazat ini boleh disimpan untuk masa yang agak lama dalam keadaan terampai dalam keadaan sejuk.

Lihat juga video: Menghisap sosej di rumah (hampir betul-betul di pejabat). Cara membuat penjana asap.