Sosej rebus buatan sendiri - adakah ia mudah atau resipi cara membuat sosej rebus di rumah.

Untuk menguasai sepenuhnya proses kompleks penyediaan sosej rebus, anda perlu membahagikannya ke peringkat utama.

Sosej rebus akan mempunyai rasa yang tinggi hanya jika anda memberi perhatian kepada penyediaan daging. Perlu diingat bahawa daging mestilah sangat segar. Daging yang terbaik diambil sejurus selepas disembelih, disejukkan dan berumur kira-kira 2 hari. Pulpa dipisahkan daripada tendon dan tisu penghubung kasar. Lemak berlebihan disingkirkan daripada daging yang terlalu berlemak. Kemudian daging dipotong menjadi kepingan besar, dimasukkan ke dalam bekas dan ditaburkan dengan garam dan garam. Daging yang disediakan dengan cara ini diletakkan di dalam sejuk selama 2-3 hari untuk diasinkan. Perlu diingatkan bahawa daging babi dan daging lembu mesti dipotong secara berasingan. Untuk 5 kg daging, ambil 150 g garam dan 5 g garam. Kemudian bawang putih ditambah kepada daging dan daging babi dan daging lembu dicincang secara berasingan.

Pada peringkat seterusnya, mereka mula membentuk daging cincang untuk sosej.Perlu diingat bahawa jumlah bahan yang diberikan boleh diubah bergantung pada rasa. Ini terutamanya menyangkut nisbah daging babi dan daging lembu, serta rempah ratus. Tetapi dalam resipi kami untuk sosej rebus, kami mematuhi nisbah produk berikut:

- daging babi - 1.5 kg;

- daging lembu - 3 kg;

- lemak babi - 0.5 kg;

- bawang putih - 2 ulas;

- gula - 1 sudu teh;

- kanji kentang - 0.5 cawan;

- lada hitam tanah - 0.25 sudu teh;

- air - 1 liter.

Sebelum anda mula mencampurkan daging cincang, anda masih perlu menyediakan lemak babi. Untuk melakukan ini, keluarkan kulit dari sekeping lemak babi dan potong lemak babi menjadi kiub kecil. Mencampurkan sosej cincang dilakukan dengan tangan dan bermula dengan daging lembu cincang, secara beransur-ansur menambah air dengan kanji yang dicairkan di dalamnya. Kemudian masukkan lada sulah dan daging babi cincang. Apabila jisim menjadi homogen dan memisahkan dengan baik dari hidangan, anda boleh menambah lemak babi.

Langkah seterusnya dalam menyediakan sosej ialah mengisinya usus yang dibersihkan siap daging cincang.

Untuk melakukan ini, usus dibasuh dengan baik sekali lagi dan air yang berlebihan dibiarkan mengalir. Untuk mengisi usus, ia adalah mudah untuk menggunakan tanduk atau cincin khas dengan diameter kira-kira 3-4 cm Cincin sedemikian diletakkan pada usus dan, memegang tepinya, diisi dengan daging cincang. Anda boleh mengisi usus dengan tangan anda, tetapi kaedah ini mengambil banyak masa. Anda juga boleh menggunakan picagari pastri biasa untuk menyumbat usus. Walau bagaimanapun, selepas prosedur ini, picagari mesti dibilas dengan teliti dan direbus. Ia sangat mudah dan cepat untuk mengisi usus dengan daging cincang menggunakan pengisar daging. Banyak pengisar daging moden mempunyai peranti khas yang memudahkan untuk menangani tugas sedemikian.Sebelum anda mula mengisi usus dengan daging cincang, anda perlu mengikat hujungnya. Perkara yang sama mesti dilakukan apabila mengisi usus dengan daging cincang.

Perlu diingat bahawa adalah perlu untuk mengisi usus dengan daging cincang dengan berhati-hati supaya usus tidak pecah semasa pemprosesan selanjutnya. Oleh itu, perhatian khusus harus diberikan kepada mengait sosej supaya kerja yang dilakukan terlebih dahulu tidak menjadi sia-sia. Lapisan usus yang licin menyukarkan proses mengawan. Oleh itu, tidak perlu tergesa-gesa ke sini. Apabila mengikat hujung usus, adalah perlu untuk memastikan bahawa gelung mengetatkan hujungnya terbentuk pada jarak yang dekat antara satu sama lain, membentuk apa yang dipanggil "pusar". Ini akan memastikan kebolehpercayaan dan ketahanan. Usus kecil yang diisi dengan daging cincang diikat ke dalam cincin jika mahu. Apabila memasukkan usus besar, anda perlu membuat beberapa ikatan dengan gelung di seluruh roti sosej.

Selepas mengisi usus dengan daging cincang dan mengikat hujungnya, anda boleh memulakan rawatan haba, i.e. untuk memasak sosej secara langsung. Sebelum memasak, dinasihatkan untuk mengeringkannya selama kira-kira 1-2 jam berhampiran dapur atau di dalam dapur yang sudah sejuk. Sesetengah suri rumah lebih suka menghisap sosej mentah sedikit berbanding asap panas.

Seterusnya, sosej diletakkan di dalam air dan didihkan dengan sangat rendah. Dengan cara ini, sosej nipis dimasak selama kira-kira 40-50 minit, dan sosej tebal selama kira-kira 1.5-2 jam.

Sosej buatan sendiri yang dimasak sendiri tidak disyorkan untuk penyimpanan jangka panjang. Ia mesti dimakan dalam masa 5-7 hari. Ia mesti disimpan di dalam peti sejuk, tetapi tidak lebih lama daripada tempoh yang ditetapkan.