Teh Koporye yang ditapai daripada daun teh Ivan

Untuk mendapatkan rasa sebenar minuman ini, daun tumbuhan mesti melalui proses penapaian. Saya akan memberitahu anda secara terperinci tentang cara menyediakan teh Koporye dengan betul sendiri dalam resipi saya dengan foto langkah demi langkah yang diambil.

Bagaimana untuk menapai teh Ivan

Pengumpulan rumput mesti dilakukan dalam cuaca cerah dan kering. Dalam kes ini, kumpulkan daun dan bunga secara berasingan. Selepas menuai, bunga segera diletakkan di dalam bekas pengeringan dan dikeringkan pada suhu 70 darjah.

Jangan sekali-kali mencuci daun yang dikumpul.

Peringkat pertama adalah layu. Anda boleh, tentu saja, menyebarkan rumput dalam lapisan kecil di kawasan pengudaraan yang baik, tetapi elakkan cahaya matahari langsung. Tetapi, kebanyakannya tidak mempunyai premis sedemikian dan ruang tambahan untuk manipulasi sedemikian. Oleh itu, kami hanya mengambil balang kaca, letakkan rumput di dalamnya, tutup rapat dengan penutup dan simpan selama 24 jam.

Selepas 24 jam, anda dapat melihat bahawa peluh telah muncul di dalam balang, dan daun telah menjadi gelap sedikit.

Kami membuka balang dan mengeluarkan teh Ivan daripadanya. Dedaunan memperoleh aroma yang ringan, menyenangkan, berubah warna dan menjadi lemas.

Sekarang anda perlu melakukan penyediaan asas untuk penapaian. Untuk melakukan ini, "uli" daun. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati supaya struktur setiap daun terganggu dan ia mengeluarkan jus.

Hancurkan dan hancurkan daun selama sekurang-kurangnya 10-20 minit, bergantung kepada jumlah bahan mentah. 10 minit sudah cukup untuk saya. Jumlah dedaunan berkurangan sebanyak 3 kali. Terdapat cara untuk menyediakan daun menggunakan pengisar daging. Daripada menghancurkan daun, mereka disalurkan melalui penggiling daging dan butiran teh yang dihasilkan diperolehi. Tetapi ia adalah teh daun yang ternyata lebih aromatik. Kami mengumpul daun dalam longgokan padat seperti dalam foto dan tutup dengan tuala (sebaik-baiknya walaupun beberapa) untuk penapaian.

Proses penapaian akan berlangsung selama 8 jam. Selama ini anda perlu menghidu rumput supaya tidak terlepas penyiapan penapaian. Sila ambil perhatian bahawa semakin tinggi suhu bilik, semakin cepat prosesnya.

Jadi, 8 jam telah berlalu. Rumput berubah daripada hijau gelap kepada hijau-coklat dan memperoleh aroma yang kaya. Perkara utama adalah jangan keterlaluan, jika tidak, dedaunan mungkin menjadi masam.

Untuk menghentikan proses penapaian, pengeringan mesti dimulakan dengan segera. Kami melonggarkan rumput dan meletakkannya di dalam bekas pengering elektrik.

Teh Koporye perlu dikeringkan pada suhu 70 darjah, kacau sekali-sekala. Anda boleh menggunakan dapur biasa dan mengeringkan teh di atas dulang dengan pintu terbuka.

Teh yang dikeringkan dengan baik tidak mempunyai aroma yang kuat; ini boleh digunakan sebagai panduan semasa menentukan tahap pengeringan. Teh harus berdesir di tangan anda dan pecah apabila diperah.

Langkah terakhir ialah mencampurkan daun yang ditapai dan bunga rumpai api.

Adalah dipercayai bahawa teh juga mesti menjalani penapaian kering sekurang-kurangnya sebulan dalam bekas yang tertutup rapat.

Pada masa ini, teh Ivan memperoleh rasa dan aroma yang unik.Semakin lama teh itu berumur, semakin sedap.

Teh koporye disimpan dalam balang kaca atau plastik dengan penutup yang ketat. Produk disimpan selama kira-kira 2 tahun.