Lada panas untuk musim sejuk dalam tsitsak gaya Armenia - hidangan untuk lelaki sejati

Pertama, anda perlu memilih lada yang betul. Ini adalah lada panjang, berwarna hijau atau sedikit kekuningan. Mereka agak panjang dan boleh mencapai 15 cm panjang. Kulit lada lembut, lembut dan agak nipis.

Walaupun lada tsitsak agak panas, banyak yang disediakan. Ia berjalan lancar dengan sauerkraut, dan ia boleh ditambah pada hidangan daging semasa memasak untuk menambah kepedasan.

Untuk 5 kg lada tsitsak anda perlu:

• 5 l. air;
• 200 g garam;
• segenggam bawang putih yang dikupas;
• hijau ketumbar, dill, pasli.

Periksa lada; ia mestilah bebas daripada tanda-tanda reput dan acuan. Letakkannya di bawah sinar matahari, di kawasan pengudaraan selama beberapa hari. Tsitsak sepatutnya layu sedikit.

Apabila kulit lada kelihatan berkedut, bilas dengan air sejuk. Menggunakan pencungkil gigi, buat beberapa tusukan di kawasan batang. Ia adalah perlu. Jika tiada tusukan, lada akan membengkak dalam air garam dan rosak. Letakkan tsitsak dalam bekas yang dalam, dicampur dengan bawang putih dan herba yang dihancurkan.

Larutkan garam dalam air sejuk dan tuangkan air garam ke atas lada sehingga air menutupi lada sepenuhnya.

Letakkan plat terbalik di atas dan gunakan tekanan.Sekarang anda perlu menunggu sehingga lada ditapai, tetapi ini berlaku dengan cara yang berbeza, bergantung kepada banyak faktor. Fokus pada warna lada; ia harus menjadi kuning. Dari segi masa, penapaian primer berlaku dari tiga hingga sepuluh hari.

Pada ketika ini, proses penapaian aktif selesai, tetapi agar tsitsak memperoleh rasa tradisional yang ditapai pedas, lada perlu bertahan sekurang-kurangnya sebulan.

Toskan semua air garam. Letakkan lada dalam colander dan perah sedikit. Sediakan balang bersih untuk penyimpanan jangka panjang lada tsitsak.

Letakkan lada di dalam balang dengan agak ketat. Jika air garam muncul semula semasa pemasangan, lebih baik untuk mengalirkannya.

Sediakan air garam segar, dengan perkadaran air dan garam yang sama, tetapi kali ini, air garam perlu direbus.

Sejukkan air garam ke suhu bilik dan tuangkan ke atas lada. Tutup balang dengan penutup plastik dan biarkan tsitsak matang di tempat yang sejuk. Selepas 30 hari, lada tsitsak sebenar akan siap.

Tonton video tentang cara menyediakan pembuka selera Armenia yang indah dari lada tsitsak: