Cendawan Chanterelle diperap untuk musim sejuk

Saya akan memberitahu anda secara terperinci cara menyediakan chanterelles jeruk untuk musim sejuk dalam resipi saya dengan foto langkah demi langkah yang diambil semasa proses penjerukan.

Pertama, anda harus menentukan perkadaran produk untuk perapan. Untuk setiap 700 ml air yang anda perlukan:

• garam meja - 1 sudu besar (tanpa slaid);
• gula pasir - 1 sudu besar;
• pati cuka (70%) - 1 sudu teh;
• lada hitam - 10 kacang;
• daun bay - 1 keping.

Saya mempunyai 1.5 kilogram cendawan. Apabila menimbang, ia diambil kira bahawa cendawan dikeluarkan dari serpihan hutan, tetapi tidak dibasuh. Untuk jumlah cendawan ini, adalah perlu untuk meningkatkan kadar perapan sebanyak 3 kali ganda.

Bagaimana untuk mengambil chanterelles untuk musim sejuk

Jadi, mari kita mula menyediakan penyediaan dari cendawan kami yang cantik dan lazat. Cendawan saya semuanya sangat kecil dan tidak perlu dihiris. Jika anda mempunyai chanterelles besar, maka untuk penyediaan ini anda perlu memotongnya.

Pertama, basuh cendawan, bebas daripada kotoran dan serpihan, di bawah air mengalir yang sejuk. Buangnya ke dalam ayak dan biarkan air mengalir dengan sempurna.

Langkah seterusnya ialah merebus cendawan.Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam periuk besar dan tambah garam padanya pada kadar berikut: 1 sudu besar (paras) garam setiap 1 liter air. Untuk 1.5 kilogram cendawan, anda memerlukan 2.5 liter air dan 2.5 sudu besar garam. Mari tunggu sehingga larutan garam kita mendidih dan jatuhkan chanterelles ke dalamnya. Masak cendawan selama 10 minit selepas mendidih.

Sila ambil perhatian bahawa banyak buih boleh terbentuk apabila mendidih. Untuk menormalkan keadaan, kurangkan haba sedikit. Selepas masa yang ditentukan, perlu mengalirkan kandungan ke dalam colander dan biarkan cecair mengalir.

Jom sediakan perapan. Masukkan daun bay, garam, gula dan lada sulah ke dalam air.

Mari tunggu sehingga mendidih dan masukkan chanterelles kita ke dalamnya. Masak cendawan selama 10 minit lagi. Pada akhirnya, tambah asid asetik dan rebus selama 3 minit.

Itu sahaja, sekarang, mari kita susun bahan kerja menjadi bersih, lalu pensterilan, balang dan skru penutupnya.

Seperti yang anda lihat, penjerukan chanterelles di rumah tidak sukar sama sekali. Penyediaan ini boleh dibuat dengan sangat mudah dan cepat. Pada musim sejuk, chanterelles jeruk akan menggembirakan anda dengan rasa mereka dan mengingatkan anda tentang musim panas yang murah hati dan hangat. Cendawan yang cantik itu akan kelihatan hebat di atas meja percutian, dan juga bagus untuk menyediakan pelbagai salad cendawan.