Angsa atau itik salai panas.

Kami mengeluarkan bulu dan bingkai kecil dari burung yang telah dihancurkan, mencucinya dengan teliti, mengeringkannya dengan tuala dan menggosoknya dengan garam. Letakkan bangkai yang disediakan dalam bekas yang dalam, tutup dan keluarkan ke dalam sejuk.

Selepas 3-4 hari kami menyediakan pengisian untuk bangkai. Untuk mengisi anda perlu:

- air 1 l;

- garam 100 g;

- gula 10 g;

- kayu manis dan cengkih 0.5 g setiap satu;

- daun laurel 0.2 g;

- lada sulah 0.3 g.

Semua data diberikan untuk 1 kg angsa atau itik yang disediakan. Masukkan semua bahan ke dalam air, dengan garam dan gula yang telah dibubarkan sebelumnya di dalamnya, dan biarkan larutan yang dihasilkan mendidih. Tuangkan air garam yang telah disejukkan ke atas burung supaya ia ditutup sepenuhnya dengan cecair dan garam dibubarkan sepenuhnya. Dalam bentuk ini, burung itu dibiarkan dalam keadaan sejuk. Selepas 2-3 hari, kami mengeluarkan burung dari air garam dan menggantungnya supaya cecair yang berlebihan keluar selama 3-4 jam.

Cara menghisap itik (angsa) menggunakan kaedah panas.

Seterusnya, kami memanaskan rumah asap hingga 70-80 darjah dan meletakkan bangkai yang disediakan di dalamnya selama 12-15 jam untuk merokok. Semasa proses merokok, suhu secara beransur-ansur diturunkan dan dikekalkan pada 50 atau 60 darjah.Selepas merokok selesai, keluarkan burung itu dan uji kesediaannya. Jika perlu, merokok berterusan untuk beberapa waktu.

Ayam salai panas siap segera dibawa keluar ke dalam sejuk, di mana lebih baik menyimpannya dalam keadaan terampai selama kira-kira enam bulan, tetapi lebih baik tidak melebihi tempoh penyimpanan ini.

Dan dalam video ini, pengguna YouTube "Jom Masak!" menunjukkan cara memasak ayam salai panas tanpa meninggalkan dapur anda. Benar, burung itu tidak dimasak secara keseluruhan, tetapi dalam kepingan.