Trik untuk membekukan daging jeli di dalam peti sejuk

Apa itu aspic

Daging jeli ialah kepingan daging dalam sup daging yang kuat bergel. Nama lain untuk hidangan ini ialah jeli. Konsistensi pepejal daging jeli dicapai tanpa bantuan gelatin dan bahan lain yang membantu memekatkan sup. Kuahnya hanya direbus untuk masa yang lama - dari 8 hingga 12 jam.

Jeli telah menjadi sangat meluas di Rusia, Ukraine dan Georgia.

Rahsia menyediakan daging jeli yang lazat

Daging jeli disediakan daripada pelbagai jenis daging dan ayam (daging babi, daging lembu, ayam, angsa, itik), dan agar kuahnya menjadi gel dengan baik, kaki babi, buku jari, telinga dan ekor juga boleh digunakan, anda juga boleh menggunakan kaki ayam. Menggabungkan pelbagai jenis daging dalam satu hidangan akan menghasilkan rasa yang lebih menarik.

Jeli yang paling lazat diperoleh daripada daging yang belum dibekukan sebelum ini, jadi anda harus membeli produk daging pada hari penyediaan di pasar tempatan tempat daging segar dijual.

Warna emas sup daging akan diberikan oleh bawang, direbus dalam sekam. Selepas memasak telah tamat, sayur-sayuran dikeluarkan dari sup.

Daging jeli yang mengandungi kepingan besar daging, bukannya dicincang melalui penggiling daging, akan kelihatan paling menyelerakan. Daging mesti diasingkan kepada gentian dengan tangan.

Untuk menjadikan kuahnya jelas, anda perlu menapisnya melalui penapis halus.

Tonton video dari Svetlana Budnikova - Cara memasak daging jeli yang lazat dan telus

Jangka hayat daging jeli

Daging jeli yang dibeli di kedai hendaklah disimpan mengikut peraturan yang tertera pada label. Suhu penyimpanan yang disyorkan dan tarikh luput ditunjukkan dengan jelas di sana.

Bagi jeli buatan sendiri, masa ditentukan oleh tempat produk disimpan:

• Daging jeli hendaklah disimpan pada suhu bilik tidak lebih daripada sehari;
• dalam petak peti sejuk dengan suhu 0...+4°C - tidak lebih daripada seminggu.

Peraturan penting: Daging jeli hendaklah disimpan dalam bekas bertutup rapat. Ini boleh menjadi bekas kaca dengan penutup atau bekas makanan.

Adakah mungkin untuk membekukan daging jeli di dalam peti sejuk?

Terdapat situasi apabila banyak daging jeli disediakan dan tidak boleh dimakan dalam tarikh luput. Kemudian lebih baik untuk membekukan daging jeli.

Untuk melakukan ini, tutup bekas dengan jeli dengan penutup dan, untuk mengelakkan penyerapan bau asing dari peti sejuk, bungkusnya dalam beberapa lapisan filem berpaut.

Walau bagaimanapun, perlu diambil kira bahawa selepas penyahbekuan, daging jeli tersebut akan sedikit kehilangan rasa dan sedikit mengubah konsistensinya.Untuk mengelakkan ini, pembekuan selanjutnya daging jeli perlu dijaga pada peringkat penyediaan hidangan.

Jika anda tahu bahawa anda akan membekukan sebahagian daripada daging jeli, kemudian sediakan bekas khas untuk pembekuan. Letakkan daging di dalamnya dan isi dengan sup.

Penting: Tak perlu tambah rempah atau bawang putih!!!

Tutup bekas dengan ketat dengan penutup dan bungkus dengan filem berpaut. Dalam bentuk ini, letakkan penyediaan untuk daging jeli di dalam peti sejuk untuk penyimpanan.

Cara mencairkan daging jeli dengan betul

Apabila anda ingin membuat daging jeli, keluarkan dari peti sejuk dan cairkan dalam ketuhar gelombang mikro. Tuangkan sup cecair dengan daging ke dalam periuk atau kuali dan rebus selama 5 minit, tambah garam dan rempah. Masukkan bawang putih apabila penyediaan dikeluarkan dari api. Ia adalah perlu untuk mendidih bahan kerja supaya sebahagian daripada cecair tersejat. Jika anda hanya mencairkan daging jeli, ia akan mempunyai konsistensi cair dan tidak sekata.

Tuangkan jeli cair ke dalam acuan dan sejukkan di dalam peti sejuk. Daging jeli akan menjadi seolah-olah anda baru sahaja menyediakannya, padat dan anjal.

Jangka hayat beku

Anda boleh menyimpan daging jeli beku di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 2 bulan, dengan syarat selama ini tiada perubahan suhu di dalam peti sejuk.