Menyimpan cendawan masin di rumah - cara menyimpan cendawan masin dengan betul.

Penyimpanan cendawan masin yang berkualiti tinggi dan jangka panjang di rumah adalah mungkin jika rejim suhu optimum diperhatikan pada 5-6°C. Bilik harus sejuk dan berventilasi baik. Suhu udara mestilah sekurang-kurangnya 0°C, kerana jika tidak, jeruk akan membeku, mula hancur dan hilang rasa. Suhu bilik melebihi 6°C juga tidak dibenarkan - cendawan akan mula masam dan rosak.

Tahap kemasinan cendawan juga penting untuk kualiti dan tempoh penyimpanan. Dalam penyelesaian yang kuat, cendawan dipelihara dengan lebih baik, tetapi dari masa ke masa ia menjadi sangat masin sehingga hampir mustahil untuk menambahnya ke dalam makanan. Sekiranya anda tidak menambah garam yang mencukupi ke dalam air garam, proses penapaian akan berlaku, cendawan akan menjadi masam dan juga tidak diingini untuk menggunakannya untuk memasak, walaupun pada hakikatnya ini tidak berbahaya kepada badan.

Oleh itu, jumlah garam setiap 1 kg cendawan mesti dikira dengan tepat untuk setiap jenis cendawan dan kaedah pengasinan. Sebagai contoh, untuk penjerukan sejuk, jumlah optimum garam bagi setiap kilogram cendawan seperti cendawan susu, cendawan susu dan russula ialah 50 g, tetapi untuk penutup susu kunyit, 40 g sudah cukup. Untuk jeruk panas, selalunya, ia sudah mencukupi untuk mengambil 2 sudu besar. sudu garam setiap 1 kg cendawan.

Cendawan yang diletakkan di dalam pinggan hendaklah dilindungi dengan teliti dan menyeluruh daripada pengaruh luar (sampah, habuk, dll.) dan sentiasa dipantau untuk memastikan acuan tidak muncul di permukaan.

Untuk tujuan ini, apabila menyimpan cendawan masin dalam tong atau baldi, mereka ditutup dengan kanvas, dan bulatan dan berat diletakkan di atas. Selepas 5 hari, anda perlu menyemak jumlah air garam; jika ia tidak mencukupi dan cendawan tidak ditutup sepenuhnya, anda perlu meningkatkan beban atau menambah air garam. Kira jumlah garam di dalam air, sama seperti semasa mengasinkan. Jika anda memetik cendawan dalam balang, maka tutupnya dengan penutup plastik.

Selepas kira-kira sebulan setengah, pengasinan cendawan selesai sepenuhnya dan cendawan masin yang telah siap sesuai digunakan sebagai ulam, sup atau sekadar snek. Mulai saat ini jangka hayat cendawan yang anda acar bermula.