cendawan

Apabila tiba musim cendawan, anda pasti ingin memasak sesuatu yang lazat dari hadiah alam semula jadi. Salah satu hidangan kegemaran keluarga kami ialah cendawan porcini jeruk. Resipi langkah demi langkah dengan foto akan memberitahu anda secara terperinci cara mengasinkan cendawan dengan betul.

September bukan sahaja bulan musim luruh yang paling indah dan paling terang, tetapi juga masa untuk cendawan. Seluruh keluarga kami suka memetik cendawan, dan untuk tidak melupakan rasa mereka sepanjang masa, kami membuat persiapan. Untuk musim sejuk, kami suka garam, perap, dan keringkannya, tetapi kami terutamanya mempunyai resipi yang sangat mudah dan ringkas untuk kaviar cendawan yang lazat, yang saya cadangkan untuk dibuat hari ini.

Rama-rama adalah salah satu cendawan yang paling biasa di hutan kita. Ia adalah keseronokan untuk mengumpulnya dan memasaknya jika anda tahu cara melakukannya dengan betul. Boletus yang diperap mengikut resipi ini ternyata sedap, cantik, dan lembut.Hanya ada satu saat yang tidak begitu menyenangkan - mengeluarkan kulit melekit dari penutup cendawan. Saya selalu melakukan perniagaan "kotor" ini dengan memakai sarung tangan getah nipis untuk melindungi tangan saya.

Pengeringan adalah salah satu kaedah penyimpanan cendawan tertua dan paling semula jadi. Kaedah ini telah digunakan bertahun-tahun yang lalu, tetapi ia tidak kehilangan kaitannya hari ini. Sudah tentu, kami tidak lagi meletakkan cendawan di bawah sinar matahari, seperti yang dilakukan oleh nenek kami. Kini kami mempunyai pembantu yang hebat - pengering elektrik.

Oktober adalah musim yang sesuai untuk cendawan. Cuaca musim luruh yang baik dan berjalan kaki di hutan berakhir dengan trofi dalam bakul. Pengumpulan boleh diteruskan sehingga fros malam pertama dan suhu siang hari melebihi +5.

Jem Chanterelle mempunyai rasa yang agak luar biasa, tetapi pedas dan menyenangkan. Resipi Itali klasik "Mermelada de Setas" menggunakan chanterelles secara eksklusif, tetapi, seperti yang dicadangkan oleh pengalaman, boletus, baris dan jenis cendawan lain yang tumbuh dengan banyak di sini sesuai untuk jem. Keperluan utama ialah cendawan mestilah muda dan kuat.

"Cendawan nasib baik", atau boletus, adalah salah satu cendawan yang paling lazat.Dan sup boletus, atau kentang dengan cendawan goreng pada musim sejuk, sangat lazat, dan aroma cendawan segar akan mengingatkan anda tentang musim luruh keemasan dan "keseronokan memburu" pemetik cendawan. Tanpa berlengah lagi, mari kita lihat cara untuk membekukan boletus.

Baru-baru ini, makanan beku telah menjadi semakin popular. Dalam hal ini, seseorang semakin mendengar soalan: adakah mungkin untuk membekukan cendawan porcini dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul. Dalam artikel ini saya ingin bercakap tentang semua cara untuk membekukan cendawan porcini dengan betul, jangka hayatnya dan peraturan penyahbekuan.

Semasa musim "memburu senyap", ramai orang tertanya-tanya bagaimana untuk memelihara keseluruhan penuaian cendawan. Cara terbaik untuk melakukan ini adalah dengan membekukannya. Anda boleh membekukan kedua-dua cendawan liar dan yang anda beli di kedai atau pasar. Lagipun, semua orang tahu bahawa pada musim panas harga cendawan jauh lebih rendah.

Cendawan jeruk yang disediakan untuk musim sejuk mengikut resipi ini sangat sesuai untuk penyediaan yang dibuat oleh penduduk pangsapuri bandar. Memasak perapan secara berasingan adalah cara untuk menyediakan cendawan yang lazat dalam dua peringkat. Pada peringkat pertama, cendawan direbus dalam air sehingga lembut, dan pada peringkat kedua mereka dituangkan dengan perapan yang dimasak secara berasingan.

Cendawan rebus yang disediakan mengikut resipi ini boleh dimakan dengan segera, atau anda boleh menyediakannya untuk musim sejuk. Cendawan dalam tin sedemikian, dikeluarkan dari balang, hanya dipanaskan dan dihidangkan dengan kentang rebus atau goreng, dan ia juga digunakan untuk menyediakan sup cendawan atau hodgepod.

Kaedah memasak ini, seperti memasak dalam perapan, digunakan untuk memetik sebarang cendawan. Hasil daripada rawatan haba yang mudah ini, cendawan tepu dengan rempah dan menjadi pedas.

Setelah menerima resipi untuk hodgepodge dengan cendawan ini daripada seorang kawan, pada mulanya saya meragui keserasian bahan-bahannya, tetapi, bagaimanapun, saya mengambil risiko dan menyediakan separuh bahagian. Penyediaannya ternyata sangat lazat, cerah dan cantik. Selain itu, anda boleh menggunakan cendawan yang berbeza untuk memasak. Ini boleh menjadi boletus, boletus, aspen, cendawan madu dan lain-lain. Rasanya sedikit berbeza setiap masa. Keluarga saya lebih suka boletus, kerana ia adalah cendawan yang paling lembut, dan madu, untuk aroma cendawan yang ketara.

Cendawan adalah produk berharga yang alam semula jadi memberi kita pada musim gugur.Cendawan masin ringan, dalam tin dalam air garam masin ringan, disediakan dan diawet mengikut resipi buatan sendiri ini, akan berguna pada musim sejuk.

Memelihara cendawan susu dan cendawan susu - nampaknya, apa yang lebih mudah? Cendawan ini sememangnya lazat, tetapi anda perlu tahu cara menyediakannya dengan betul untuk musim sejuk. Cuba resipi buatan sendiri yang telah dicuba dan benar ini untuk cendawan dalam tin dengan rempah ratus.

Ramai orang membuat kaviar daripada sisa cendawan, yang tidak sesuai untuk penjerukan atau pengasinan. Kami juga mempunyai resipi untuk penyediaan ini di laman web kami. Tetapi kaviar cendawan yang paling lazat berasal dari cendawan segar yang sihat. Terutama dari chanterelles atau putih (boletus), yang mempunyai daging yang agak padat.

Penjerukan panas mana-mana cendawan membolehkan anda mendapatkan produk lazat yang disimpan dengan baik dalam tong atau balang. Pada masa yang sama, dengan kaedah penuaian cendawan ini tidak memerlukan pensterilan tambahan.

Serbuk cendawan adalah perasa yang sangat baik untuk meningkatkan rasa cendawan sup, sos dan hidangan lazat yang lain. Ia lebih mudah dihadam daripada cendawan keseluruhan.Serbuk yang diperbuat daripada cendawan porcini amat beraroma. Anda boleh membuat persediaan ini untuk musim sejuk di rumah dengan sangat mudah, kerana... ia mempunyai resipi yang sangat mudah untuk disediakan.

Menyimpan cendawan kering adalah perkara yang sangat serius. Sekiranya anda tidak mematuhi peraturan asas, maka cendawan yang disimpan untuk musim sejuk akan menjadi tidak dapat digunakan dan perlu dibuang.

Cuba sediakan cendawan dalam tin yang lazat di rumah dengan tambahan puri yang diperbuat daripada tomato masak. Untuk mengekalkan penyediaan ini, hanya cendawan utuh dan muda digunakan. Cendawan perap yang lazat dengan pes tomato boleh dianggap sebagai makanan istimewa yang indah.