Cara menyimpan hop dengan betul di rumah: pengeringan, pembekuan

Mengetahui beberapa perkara yang diperlukan semasa penyediaan dan penyimpanan hop akan membantu anda secara peribadi, dan yang paling penting, menyediakan dan menyimpan dengan betul untuk masa yang lama salah satu komponen utama bir "buatan sendiri".

Cm. peraturan untuk mengumpul hop.

Bagaimana untuk mengeringkan hop di rumah

Perkara paling penting yang perlu diingat semasa mengeringkan hop ialah beberapa faktor utama: masa, cahaya, haba dan kelembapan. Proses pengoksidaan dan pengisomeran (sesetengah "perubahan" dalam kualiti) tidak boleh dibenarkan. Untuk melakukan ini, hop tidak boleh dikeringkan selama lebih daripada 3 hari dan dengan syarat suhu tidak melebihi 60 °C.

Jika tiada bilik yang sesuai (hangat, gelap, tanpa kelembapan yang tinggi), anda juga boleh menggunakan bangsal di udara segar untuk mengeringkan kon hop.

Bekas dengan hop hendaklah diletakkan di permukaan hanya apabila embun telah surut sepenuhnya. Anda tidak boleh meninggalkan bekas dengan persediaan hop di luar semalaman. Anda perlu membawa mereka ke dalam rumah, dan keesokan harinya bawa mereka di bawah kanopi lagi.

Jika cuaca panas dan kering, kon hop akan kering dalam masa 1 minggu.Batang bahan yang disediakan dengan betul untuk bir hendaklah elastik dan pecah jika ditekan padanya.

Untuk pengeringan semasa cuaca hujan, pengering buah tradisional dengan kawalan suhu adalah sesuai. Suhu optimum, dalam kes ini, dianggap sebagai 45-50 °C.

Bagaimana untuk menyimpan hop di rumah

Untuk menyelamatkan hop, adalah kebiasaan untuk menggunakan beberapa kaedah yang terbukti, atau lebih tepatnya, apa yang dipanggil "tempat" penyimpanan:

• beg plastik zip;
• bekas vakum yang ditutup secara hermetik;
• beg kertas tebal;
• bekas vakum;
• beg kain;
• kotak kadbod tertutup.

Perkara utama untuk menyimpan hop di rumah ialah memilih bilik di mana ia sejuk dan sentiasa kering. Jika perkara penting ini tidak dilanggar, hop akan sesuai untuk digunakan selama 3 tahun.

Dalam kes apabila keputusan dibuat untuk menyimpan kon hop segar, maka ini sesuai untuk tujuan ini. peti sejuk beku (hop mesti diletakkan dalam beg kerajang vakum), di mana mereka tidak akan kehilangan rasa dan aromanya. Di samping itu, jangka hayat bahan mentah meningkat sebanyak 5 kali ganda.

Anda boleh membiasakan diri dengan kaedah lain untuk menyimpan bahan utama untuk bir dengan menonton video dari Alexander Postnikov:

Perkara yang paling penting untuk diingat ialah kelembapan, cahaya dan haba boleh memusnahkan sifat hop. Semasa pengoksidaan, ciri-ciri minyak hop berubah, dan kepahitan minyak hop hilang dan, akibatnya, hop berbau seperti keju.

Oleh itu, anda tidak boleh mengabaikan satu peraturan mengeringkan dan menyimpan hop di rumah, maka anda akan dapat menyimpan bahan mentah berkualiti tinggi untuk pembuatan bir untuk masa yang lama.