Cara menyimpan masam rai dengan cara yang berbeza

Terdapat beberapa cara untuk menyimpan asam keping. Keutamaan boleh diberikan kepada yang paling mudah, tetapi perlu mematuhi syarat-syarat tertentu, kerana kualiti dan aktiviti produk bergantung padanya.

Menyimpan masam rai pada suhu bilik

Pertama, anda perlu memutuskan dengan tepat berapa kerap anda merancang untuk menggunakan pemula. Sekiranya kebiasaan untuk membakar roti setiap hari, maka pemula harus disimpan pada suhu bilik +24 ° C dan diberi makan sekali setiap 24 jam (40 gram tepung rai dan 40 gram air). Sekiranya bilik di mana bahan untuk membakar roti lebih panas daripada suhu yang ditetapkan, maka anda perlu memberinya 2 atau 3 kali sepanjang hari.

Menyimpan masam rai di dalam peti sejuk

Dalam kes apabila roti dibakar 1-2 kali selama 7 hari, pemula boleh disimpan dalam alat penyejukan. Sebelum menyimpan doh, ia mesti diberi makan (skim pemakanan adalah standard) dan dibiarkan selama 1 jam pada suhu bilik.Dan hanya selepas ini starter boleh ditinggalkan di dalam peti sejuk. Dalam kes ini, bacaan termometer tidak boleh lebih rendah daripada +4 °C.

Jika starter tidak diberi makan, ia boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 4 hari. Kemudian doh perlu dikeluarkan dari peranti penyejukan, diberi makan, selepas itu ia harus dibiarkan selama 1 jam di dapur dan kemudian diletakkan semula di dalam peti sejuk.

Jika anda perlu menggunakan doh untuk membakar roti, maka selepas memberi makan anda perlu menyimpannya pada suhu bilik sehingga ia mencapai puncak penapaian.

Menyimpan doh rai dalam keadaan kering

Lihat video "Asam rai kering: Cara mengeringkan masam dan memulihkan selepas pengeringan / PENYIMPANAN JANGKA PANJANG":

Sekiranya tidak mungkin untuk memberi makan pemula untuk masa yang lama, disyorkan untuk mengeringkannya. Ini adalah cara terbaik untuk menyimpan doh. Pemula kering boleh digunakan selama beberapa bulan, dan juga sepanjang tahun. Ia akan mengambil masa hanya tiga hari untuk memulihkan doh sedemikian.

Membuat doh kering tidak sukar sama sekali. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu menyebarkan starter (1 sudu besar) dalam lapisan nipis pada filem berpaut dan biarkan dalam bentuk ini di dapur selama 1 atau dua hari. Selepas ini, doh kering mesti disimpan dalam balang kaca dengan penutup yang ketat. Anda mesti meninggalkan label pada bekas dengan tarikh pengeringan.

Dengan mematuhi semua cadangan penting untuk menyimpan masam, setiap suri rumah akan dapat menggembirakan dirinya dan orang tersayang dengan roti yang lazat dan "semulajadi" berdasarkan doh yang disediakan secara bebas.