Bagaimana untuk menyimpan daun anggur dan menyediakannya untuk dolma untuk musim sejuk

Mengetahui beberapa perkara penting dalam perkara ini akan membantu setiap suri rumah dengan mudah memberi makan keluarganya pada musim sejuk dengan kejutan yang lazat dengan aroma musim panas.

Menuai daun anggur

Musim panas adalah masa terbaik untuk mengumpul bahan utama untuk dolma. Tempoh yang paling optimum untuk menuai daun anggur varieti putih ialah Mei-Jun. Adalah lebih baik untuk mengumpul daun licin dengan permukaan yang halus untuk pemeliharaan. Urat mereka tidak boleh tebal.

Anda tidak boleh mengumpul bahan mentah:

• dari jenis liar (anggur sulung atau hiasan), mereka tidak sesuai untuk dimakan;
• dengan penyakit kulat, acuan dan perosak;
• yang mempunyai warna pelik: kekuningan, keputihan atau berkrim;
• jika ia telah menjadi gelap, maka terdapat selaran matahari;
• dari pokok anggur yang tumbuh berhampiran jalan raya.

Daun anggur lama juga tidak boleh dianggap sesuai kerana ia mengandungi bahan berbahaya. Mengikuti cadangan tukang kebun yang berpengalaman, lebih baik memilih daun ke-5-7 dari mahkota anggur. Sebaik-baiknya, semua salinan hendaklah sama saiz.

Penyimpanan daun anggur yang betul untuk musim sejuk

Cara yang paling biasa dan paling mudah untuk menyimpan bahan mentah untuk dolma untuk musim sejuk dipertimbangkan pembekuan. Selepas menggulung daun anggur, ia perlu dibungkus dalam beg plastik dan dihantar ke peti sejuk. Menyahbeku penyediaan sedemikian juga agak mudah. Anda hanya perlu meletakkan beg daun dalam air sejuk.

Juga, bahan mentah untuk dolma boleh disimpan segar. Untuk melakukan ini, anda perlu menggulung daun (7-10 keping setiap satu) dan letakkan di dalam bekas kaca. Kemudian sterilkan mereka dalam ketuhar selama kira-kira setengah jam. Selepas ini, balang dengan persediaan mesti dibawa ke tempat yang gelap dan sejuk.

Ramai suri rumah suka daun anggur jeruk. Untuk menyediakan bahan mentah untuk dolma dengan cara ini, anda mesti terlebih dahulu membuat air garam: cairkan 2 sudu besar garam dalam 1 liter air. Kemudian tuangkan cecair yang terhasil ke atas gulungan daun di dalam balang. Anda boleh menutupnya dengan penutup hanya pada keesokan harinya. Produk mesti disimpan di dalam peti sejuk.

Anda juga boleh mengekalkannya dengan cara ini: daun anggur yang dikumpul mesti diletakkan dalam "timbunan" 20 keping, kemudian digulung ke dalam tiub. Selepas itu, gulung yang dihasilkan hendaklah dicelupkan ke dalam air yang sangat panas selama 3 saat, dan kemudian segera ke dalam air sejuk. Kemudian bahan mentah masa depan untuk dolma mesti diletakkan di dalam balang dan diisi dengan air garam sejuk: 45 gram garam setiap 1 liter air. Selepas 2-3 hari, tuangkan 1 sudu kecil ke dalam setiap balang. cuka dan tutupnya dengan penutup.

Mengasinkan daun anggur juga merupakan cara yang baik untuk menyediakan bahan mentah untuk dolma untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan larutan garam sepuluh peratus dan tuangkannya ke dalam daun dalam balang satu setengah liter. Mereka mesti disimpan di tempat yang sejuk.Kemudian, sebelum menyediakan dolma, daun anggur perlu direndam dalam air selama 2 jam.

Lihat juga: cara memetik daun anggur untuk musim sejuk.

Jangka hayat optimum daun anggur disediakan dengan cara yang berbeza

Setelah menyediakan bahan mentah untuk dolma menggunakan salah satu kaedah, anda harus memahami bahawa jangka hayat bagi setiap daripada mereka adalah berbeza sama sekali.

1. Jika selepas menuai daun anggur tidak dimasukkan ke dalam peti sejuk, maka pada suhu bilik ia akan sesuai untuk digunakan selama 1-2 hari.
2. Di dalam peti sejuk, dibalut dengan kain lembap, daun boleh disimpan sehingga 14 hari. Dengan syarat bahawa suhu di dalamnya adalah dari 0 hingga +2°C.
3. Daun anggur boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 1 tahun.
4. Kering sesuai untuk dimakan selama 9-12 bulan.
5. Daun anggur masin dan jeruk (disterilkan) disimpan selama 3 bulan hingga enam bulan.

Pematuhan dengan semua peraturan akan membantu memelihara dan menyediakan daun anggur dengan betul untuk dolma untuk musim sejuk.

Ketahui tentang tiga cara untuk menyediakan daun anggur daripada video.