Cara menyimpan pelbagai sos dengan betul

Oleh itu, setiap suri rumah pasti tahu cara menyimpan perasa ini atau itu untuk hidangan di rumah.

Pemeliharaan sos yang betul di rumah

Secara umum, kebanyakan sos tidak boleh disimpan lama.

Sos sejuk yang diperbuat daripada herba segar (seperti pesto), krim masam dan mayonis buatan sendiri terbaik disediakan untuk kegunaan sekali sahaja dan bukan untuk penyimpanan jangka panjang.

Jika anda mahu sos panas kekal utuh selama beberapa jam sebelum dihidangkan, anda hanya perlu meletakkannya di dalam tab mandi air dengan api perlahan. Adalah penting untuk memastikan bahawa cecair tidak mula mendidih. Untuk mengelakkan pemisahan, adalah sangat penting untuk tidak memanaskan sos berkrim atau yang mengandungi telur.

Untuk menyimpan sos untuk jangka masa yang lebih lama, anda perlu menggunakan peranti penyejukan. Untuk melakukan ini, perasa sejuk cecair mesti dituangkan ke dalam balang kaca steril yang mempunyai penutup yang ketat. Sebaliknya, anda boleh menggunakan perkamen biasa dan mengikat leher dengan jalur elastik.

Sos yang dibeli di kedai hanya boleh dibuka apabila diperlukan. Sos yang tidak bersumbat tidak akan disimpan lama, tidak seperti yang tertutup.

Ramai suri rumah, untuk mengekalkan sos buatan sendiri yang dibuka atau baru disediakan lebih lama, membekukannya.

Jangka hayat sos

Sos panas yang disediakan daripada rebusan ikan, cendawan atau daging boleh disimpan selama 4 jam sebelum dihidangkan. Pada masa yang sama, anda perlu memastikan bahawa suhu perasa yang disimpan dalam mandi air (marlite) tidak melebihi 85°C.

Sos panas dengan telur atau mentega boleh disimpan selama satu setengah jam, memastikan bahawa tanda termometer dalam tempoh ini tidak lebih tinggi daripada 65°C. Pada suhu yang lebih tinggi, proses delaminasi akan bermula di dalamnya.

Mayonis buatan sendiri dan salad dressing disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari sehari. Untuk membuat tempoh ini lebih lama, mereka mesti mengandungi pengawet semulajadi: lemon atau cuka, mustard, garam, lada, lobak pedas.

Sos seperti pesto, dibungkus dalam bekas yang disterilkan, boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga sebulan, dengan syarat permukaannya sentiasa ditutup dengan lapisan minyak sayuran. Dibungkus dalam bahagian, sos yang serupa boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3-4 bulan.

Sos asli yang diperbuat daripada tomato segar boleh berada dalam keadaan yang sesuai sehingga sehari. Jangka hayat ini sos tomato akan bertahan dengan ketara jika ia mengandungi lobak pedas (perasa ini dipanggil karut) dan/atau mustard.