Cara menyimpan truffle dengan betul

Hanya beberapa cadangan daripada pakar dalam bidang ini akan membantu mengekalkan cendawan yang lazat dalam bentuk yang sesuai untuk masa yang diperlukan.

Jangka hayat truffle

Cendawan truffle boleh disimpan di rumah sehingga 10 hari. Untuk melakukan ini, ia mesti dibalut dengan sekeping kain, diletakkan di dalam bekas kedap udara dan dihantar ke alat penyejukan. Kain mesti ditukar setiap 2 hari, jika tidak truffle akan reput. Daripada kanvas semula jadi, anda boleh menggunakan kertas lembut. Ia mesti ditukar setiap hari.

Truffle tidak dibersihkan sebelum dihantar untuk penyimpanan - ini akan memanjangkan kesesuaiannya. Apabila memelihara makanan istimewa, adalah penting untuk memastikan bahawa cendawan tidak berada dalam persekitaran yang terlalu lembap, jika tidak, ia akan rosak dengan cepat. Itulah sebabnya mereka menggunakan bijirin kering, kain atau kertas - mereka boleh meningkatkan jangka hayat kepada 4 minggu.

Ia tidak digalakkan untuk mensterilkan cendawan truffle, kerana pada suhu melebihi +80 °C baunya hilang.

Penyimpanan truffle yang betul

Bagi mengekalkan rasa unik truffle, sebelum dihantar untuk disimpan, ia diletakkan di dalam bekas yang tidak lutsinar dan ditutup dengan butiran beras kering. Kemudian letakkan di tempat paling gelap peti sejuk. Selepas sebulan, biji beras akan menyerap aroma truffle.Tidak perlu membuangnya; nasi akan menjadi ulam yang ideal atau hidangan lazat yang lain.

Daripada bijirin bijirin ini, truffle, dibasuh dengan teliti dari tanah, dituangkan dengan minyak zaitun. Ia meleleh jus cendawan dan memperoleh aroma yang indah.

Truffle sangat sesuai untuk membeku. Untuk melakukan ini, setiap badan berbuah mesti dibalut secara berasingan dalam kerajang atau diletakkan beberapa salinan pada satu masa dalam bekas yang tidak membenarkan udara melaluinya. Ia juga boleh dibekukan dalam bentuk hirisan. Suhu penyejuk beku hendaklah berkisar antara -10 °C hingga -15 °C. Cendawan harus dicairkan pada suhu bilik.

Kaedah lain untuk menyimpan truffle adalah perkara biasa di kalangan ramai tukang masak. Mereka menutup cendawan dengan pasir, letakkan sekeping kain lembap di atas, dan kemudian tutup bekas dengan penutup. Oleh itu, adalah mungkin untuk meningkatkan jangka hayat truffle kepada 4 minggu.

Sesetengah tukang masak juga memelihara cendawan yang lazat (tanpa rawatan haba). Untuk melakukan ini, ia mesti diletakkan dalam bekas kaca kecil dan diisi dengan alkohol (sebaik-baiknya alkohol). Ia sepatutnya menutupi truffle sedikit. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan cendawan dalam bentuk ini lebih lama daripada 2 tahun. Dalam tempoh masa ini, alkohol akan menyerap semua bau dan rasa produk yang berharga. Anda boleh membuat sos berperisa menggunakan alkohol truffle, atau anda boleh menambahnya pada hidangan daging atau ikan.

Lihat video "Truffle (pengtinan)" daripada saluran "Buruh Manual":