Cara betul mengeringkan pisang di rumah

Pemilihan dan penyediaan pisang untuk pengeringan

Hanya pisang masak yang sesuai untuk dijemur. Mungkin terdapat bintik-bintik hitam pada kulit, tetapi daging buah harus kekal ringan dan padat.

Sebelum dijemur, pisang mesti dibasuh dalam air mengalir dan dikupas.

Seterusnya, anda perlu memutuskan apa keputusan yang anda ingin dapatkan pada akhirnya - pisang kering atau kerepek pisang kering sepenuhnya. Kaedah memotong buah bergantung pada ini.

Untuk produk kering, lebih baik memotong pisang menjadi kepingan besar. Buah-buahan yang besar boleh dipotong separuh dahulu, dan kemudian setiap separuh menjadi dua. Pisang mini kecil (Bayi Pisang) boleh dijemur keseluruhannya.

Untuk kerepek, buah-buahan dipotong menjadi roda setebal 5 hingga 10 milimeter.

Untuk mengelakkan buah daripada menjadi gelap semasa pengeringan, ia mesti disimpan untuk beberapa waktu dalam air berasid.Untuk melakukan ini, tuangkan 200 mililiter air sejuk dan jus perahan satu lemon ke dalam mangkuk. Jus lemon boleh digantikan dengan 1 sudu teh asid sitrik. Letakkan kepingan pisang dalam larutan berasid selama 20-30 saat.

Selepas prosedur ini, buah-buahan diletakkan di dalam colander dan tunggu sehingga cecair yang berlebihan telah disalirkan sebanyak mungkin.

Kaedah mengeringkan pisang

Dalam matahari

Pada pandangan pertama, kaedah pengeringan yang paling mudah adalah menggunakan haba solar, tetapi dalam praktiknya ia ternyata menjadi yang paling intensif buruh.

• Pertama, keadaan cuaca yang berubah-ubah mungkin tidak selalu menyumbang kepada pengeringan berkualiti tinggi.
• Kedua, anda perlu membawa pulang dulang dengan pisang pada waktu malam dan membawanya keluar ke udara segar semula hanya selepas embun pagi telah hilang, jika tidak, produk akan menjadi basah.
• Ketiga, pisang yang diletakkan di atas palet mesti dilindungi dengan pasti daripada serangga yang boleh memindahkan patogen kepada mereka.

Masa pengeringan di bawah matahari terbuka berkisar antara 2 hingga 4 hari. Ini bergantung terutamanya pada keadaan cuaca dan saiz potongan buah.

Dalam ketuhar

Pisang yang disediakan mengikut cara yang diterangkan di atas dibentangkan di atas dulang yang ditutup dengan kulit. Untuk meningkatkan pertukaran udara, kertas boleh ditebuk di beberapa tempat dengan pisau.

Panaskan ketuhar pada suhu 60 - 70 darjah dan letakkan lembaran pembakar dengan kepingan di dalamnya. Adalah penting untuk membiarkan pintu ketuhar terbuka untuk membolehkan udara beredar. Potongan pisang kecil akan siap sepenuhnya dalam masa 3 jam, tetapi kepingan besar akan mengambil masa yang lebih lama. Ingatlah untuk membalikkan hirisan buah secara berkala supaya pengeringan berlaku dengan lebih sekata.

Tonton video dari saluran Kitchen Show - Kerepek Pisang - Pisang Kering dengan Kayu Manis. Cara mengeringkan pisang di dalam ketuhar.

Dalam pengering elektrik

Menggunakan pengering elektrik dianggap paling mudah, kerana udara sekeliling kurang panas semasa operasinya.

Potongan buah dibentangkan di atas dulang dalam satu lapisan, meninggalkan jarak yang kecil di antara mereka untuk mengelakkan melekat bersama. Pisang dikeringkan pada suhu 60 - 70ºС selama 10 - 12 jam. Pada masa ini, palet mesti ditukar secara berkala. Ini perlu dilakukan kira-kira sekali setiap 2 jam.

Kesediaan buah ditentukan secara individu. Sesetengah orang lebih suka dendeng, manakala yang lain lebih suka kerepek pisang kering sepenuhnya.

Perkara utama selepas pengeringan adalah untuk menyamakan kelembapan dalam produk. Untuk melakukan ini, buah-buahan kering diletakkan dari dehidrator ke dalam satu bekas dan dibiarkan selama beberapa jam. Pada masa ini, kelembapan yang tinggal di dalam pisang akan diagihkan secara sama rata dalam pisang.

Tonton video dari saluran "Ezidri Master" - Bagaimana cara membuat pisang kering di rumah?

Cara menyimpan pisang kering

Pisang kering hendaklah disimpan di dalam ruang utama peti sejuk dalam bekas yang bertutup rapat. Di bawah keadaan sedemikian, buah-buahan kering boleh disimpan sehingga 1 tahun.

Produk yang telah kering sepenuhnya boleh disimpan pada suhu bilik dalam bekas atau beg plastik. Jika kelembapan bilik adalah normal, maka anda boleh menyimpan hirisan pisang kering dalam beg kertas.