Cara mengeringkan cendawan dengan betul di rumah dan kaedah pengeringan, penyimpanan cendawan kering yang betul.

Cendawan Morel, yang tidak mempunyai penutup yang berbeza dan kelihatan seperti batu kecil, juga boleh dikeringkan. Semua cendawan adalah 80-90% air, jadi apabila ia kering mereka kehilangan peratusan berat yang sama. Akibatnya, dari satu kilogram cendawan segar hanya 80-100 gram produk kering diperolehi. Mengeringkan cendawan bukan sahaja mengurangkan jumlah dan beratnya, tetapi juga meningkatkan aroma penyediaan. Ini terutamanya terpakai kepada cendawan porcini dan boletus. Semua cendawan boleh dikeringkan dalam beberapa cara - kami akan melihatnya lebih lanjut.

Cara mengeringkan cendawan di dalam ketuhar atau ketuhar.

Sebelum mengeringkan, bersihkan mana-mana cendawan dari ranting, daun dan serpihan lain. Jika terdapat kerosakan pada kaki atau penutup, potong. Sebelum mengeringkan, jangan basuh cendawan supaya mereka tidak mendapat kelembapan berlebihan. Setelah bersih, susun mengikut saiz dan letakkan di atas helaian atau tali pada jarum mengait kayu atau logam yang panjang. Letakkan cendawan hanya satu saiz pada setiap helaian atau jarum mengait untuk memastikan ia kering sama rata.Cuba jangan biarkan cendawan yang disediakan untuk pengeringan bersentuhan antara satu sama lain. Untuk pengeringan berkualiti tinggi, perlu bermula dengan pengeringan ringan produk. Untuk melakukan ini, letakkan kepingan dengan cendawan atau lidi dengan mereka dalam ketuhar yang sedikit dipanaskan. Ketuhar yang digunakan untuk tujuan ini boleh sama ada dapur elektrik atau gas. Suhunya hendaklah dalam lingkungan 45 darjah. Pastikan ketuhar atau pintu ketuhar Rusia terbuka supaya kelembapan cendawan cepat menyejat dari ketuhar. Apabila permukaan cendawan menjadi kering dan jari anda tidak melekat padanya apabila anda menekan pada penutup, tingkatkan suhu. Untuk pengeringan ia memerlukan dari 75 hingga 80 darjah. Masa pengeringan untuk cendawan, untuk setiap jenis dan saiz, boleh berbeza sama sekali. Pastikan anda memantau prosesnya dan, jika sesetengah cendawan kering lebih cepat daripada yang lain, keluarkannya dari ketuhar. Balikkan salinan yang masih basah ke bahagian lain dan keringkan sepenuhnya.

Lihat juga video: Mengeringkan cendawan di atas dapur - kaedah yang cepat dan terbukti.

Kami mengeringkan cendawan porcini dalam pengering elektrik Sukhovey.

Cara mengeringkan cendawan pada tali atau dulang di bawah sinar matahari.

Sekiranya musim panas panas, maka cendawan boleh dikeringkan di udara terbuka. Sediakannya untuk pengeringan dengan cara yang sama seperti kaedah yang diterangkan di atas. Hanya potong ke dalam pinggan nipis, letakkan di atas palet kayu atau tali pada benang tebal. Letakkan palet dengan cendawan atau talinya di tempat yang cerah, tetapi dilindungi daripada hujan dan habuk. Pastikan cendawan berada dalam draf yang akan mengeluarkan kelembapan berlebihan. Mengeringkan cendawan di bawah sinar matahari mungkin mengambil masa lebih lama daripada mengeringkannya di dalam ketuhar.Tetapi untuk mempercepatkan proses, anda hanya boleh mengeringkan cendawan di udara terbuka, dan untuk pengeringan akhir, pindahkannya ke ketuhar yang telah dipanaskan.

Cara mengeringkan cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat di udara.

Cendawan Morel mempunyai tekstur yang sangat berisi dan mesti disimpan di udara selama enam bulan untuk kering dengan baik. Talikan morel penuh pada benang yang panjang dan keras, dan di atas tandan letakkan beg kanvas panjang yang sama atau stoking nilon lama. Gantungkan sosej morel asli di dalam kandang yang hangat dan berventilasi baik. Selepas setengah tahun, cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat, iaitu morel, akan menjadi kering dan selamat untuk kesihatan. Bersama-sama dengan kelembapan, toksin berbahaya juga akan meninggalkan cendawan.

Simpan cendawan kering dalam apa cara sekalipun dalam beg kertas. Jika semasa pengeringan cendawan kering sedikit dan menjadi sangat rapuh, buat tepung daripadanya dan simpan di dalam balang dengan penutup tanah.