Cara membekukan terung dengan betul: cara membekukan terung untuk musim sejuk

Pemilihan terung untuk pembekuan dan pra-pemprosesannya

Untuk pembekuan, lebih baik mengambil buah-buahan yang masak dan padat dengan kulit yang berkilat dan anjal. Perlu diambil kira bahawa terung muda mengandungi kurang bahan yang menyebabkan kepahitan.

Seterusnya, sayur-sayuran perlu dibasuh di bawah air yang mengalir dan dikeringkan dengan tuala.

Apabila memotong terung, anda harus memberi perhatian kepada potongan sayuran. Jika sudah gelap, bermakna terung mengandungi banyak seronine iaitu bahan yang menyebabkan rasa pahit. Sekiranya potongannya ringan, maka anda boleh segera memulakan rawatan haba atau pembekuan.

Kaedah untuk membekukan terung

Kaedah pertama: membekukan terung mentah

Dengan kaedah ini, sayur-sayuran dipotong menjadi bulatan atau kepingan. Seterusnya, anda perlu mengeluarkan kepahitan daripada mereka. Untuk melakukan ini, tambah beberapa sudu garam ke dalam kuali air dan letakkan kepingan di dalamnya. Selepas beberapa jam, air disalirkan dan sayur-sayuran dibasuh di bawah air sejuk. Kemudian mereka dibuang ke dalam colander dan dibiarkan mengalir. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan terung di atas tuala kertas untuk kering dengan teliti.

Peringkat terakhir adalah meletakkan sayur-sayuran dalam beg dan mengikatnya dengan ketat, melepaskan udara berlebihan.

Perlu dinyatakan bahawa ini bukanlah cara terbaik untuk membekukan sayur halus ini, kerana terung mentah beku mungkin kelihatan sedikit bergetah dalam konsistensi selepas dicairkan. Oleh itu, apabila membekukan terung, ia sentiasa disyorkan untuk memanaskannya.

Kaedah dua: cara memudar terung untuk pembekuan

Mula-mula anda perlu memutuskan kaedah menghiris terung. Ini, sama seperti dalam resipi sebelumnya, boleh sama ada bulatan atau kiub.

Garam akan membantu menghilangkan kepahitan. Untuk melakukan ini, taburkan hirisan dengan garam meja kasar dan biarkan selama 30 - 40 minit.Pada masa ini, jus coklat gelap akan mengalir dari sayur-sayuran, yang mengandungi semua bahan yang menyebabkan kepahitan. Selepas itu, terung dibasuh di bawah air yang mengalir.

Untuk memudar, terung direndam dalam air mendidih selama 3-4 minit, kemudian dibawa keluar dan segera direndam dalam air batu. Adalah mudah untuk melakukan ini menggunakan colander, meletakkan sayur-sayuran cincang di dalamnya dalam kelompok kecil.

Kemudian anda perlu menunggu sehingga air benar-benar mengalir dari sayur-sayuran yang dicelur, atau mengeringkan terung secara buatan dengan tuala kertas.

Seterusnya, sayur-sayuran diletakkan di dalam bekas atau beg bahagian dan diletakkan di dalam peti sejuk untuk disimpan.

Kaedah tiga: terung goreng untuk musim sejuk untuk pembekuan

Terung dipotong menjadi cincin dan kemudian kepahitan dikeluarkan daripadanya. Ini boleh dilakukan sama ada dengan merendam dalam air masin atau dengan menyiram garam kasar. Pilih untuk diri sendiri. Seterusnya, terung dikeringkan dan diletakkan dalam kuali yang dipanaskan dengan sedikit minyak sayuran. Terung yang digoreng di kedua-dua belah, disejukkan dan diletakkan di atas dulang atau papan pemotong yang dialas dengan selofan. Dalam bentuk ini, terung diletakkan di dalam peti sejuk selama 4 jam, dan kemudian cincin goreng dituangkan ke dalam beg penyejuk beku dan dimasukkan semula ke dalam peti sejuk.

Tonton video: Lubov Kriuk akan memberitahu anda cara membekukan terung goreng

Sebagai alternatif, cincin terung goreng boleh digulung dalam tepung dan kemudian dibekukan. Lubov Kriuk akan memberitahu anda tentang perkara ini secara terperinci dalam videonya:

Kaedah empat: cara membekukan terung yang dibakar di dalam ketuhar

Dengan kaedah ini, terung boleh dibakar secara keseluruhan. Untuk melakukan ini, letakkannya di atas lembaran penaik yang digris dengan minyak sayuran dan masukkannya ke dalam ketuhar selama 30 minit. Selepas ini, terung dikupas dan diperah daripada jus, yang mungkin mengandungi kepahitan. Terung utuh yang telah dikupas dibungkus dalam beg dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Anda juga boleh membakar terung dalam pinggan atau cincin. Lubov Kriuk akan memberitahu anda bagaimana untuk melakukan ini dalam videonya:

Menyahbeku terung

Penyahbekuan biasanya dilakukan pada suhu bilik atau di ruang utama peti sejuk. Walau bagaimanapun, untuk menyediakan kebanyakan hidangan terung beku, pra-pencairan tidak diperlukan.