Bagaimana dengan betul membekukan cendawan porcini untuk musim sejuk di dalam peti sejuk di rumah: kaedah pembekuan

Bagaimana untuk menyediakan cendawan porcini untuk pembekuan

Sebelum dibekukan, cendawan boletus yang dikumpul di dalam hutan atau dibeli di pasar hendaklah dibersihkan dengan berus atau span bersih untuk mencuci pinggan mangkuk. Ia tidak disyorkan untuk mencuci cendawan porcini. Jika kotoran adalah ketara, maka anda boleh membilasnya di bawah paip, tetapi dalam apa jua keadaan tidak merendamnya. Ini disebabkan oleh fakta bahawa struktur span penutup mudah menyerap cecair, dan tidak ada keperluan untuk kelembapan berlebihan untuk pembekuan.

Kaedah untuk membekukan cendawan porcini

Anda boleh membekukan cendawan porcini mentah

Cendawan yang bersih hendaklah disusun mengikut saiz. Cendawan porcini kecil boleh dibekukan secara keseluruhan, dan yang besar boleh dipotong menjadi kepingan atau kiub.

Dari keseluruhan cendawan kecil anda boleh menyediakan hidangan untuk meja percutian, dan dari kaki dan topi yang dicincang anda boleh memasak sup atau membuat gulai.

Cendawan yang telah disediakan diletakkan di dalam bekas atau beg untuk dibekukan. Jika sebelum ini cendawan dibilas dengan air, maka untuk mengelakkan pembekuan di antara mereka sendiri, cendawan boleh diletakkan di atas permukaan yang rata dan dibekukan. Selepas 12 jam, cendawan boletus beku boleh dipindahkan ke beg.

Lihat video dari Lubov Kriuk - Cendawan putih. Boletus edulis. Cara terbaik untuk menyediakan cendawan porcini membekukan

Cendawan porcini rebus untuk musim sejuk

Cendawan rebus mengambil lebih sedikit ruang di dalam peti sejuk, yang membolehkan orang yang mempunyai peti sejuk kecil menggunakan kaedah ini. Pada masa yang sama, cendawan dengan lubang cacing yang dipotong, iaitu, yang telah kehilangan persembahannya, boleh dibekukan.

Sebelum beku, cendawan dipotong menjadi kiub dan kemudian direndam dalam air mendidih selama 5 minit, tidak lebih. Kemudian mereka dipindahkan ke colander untuk menghilangkan cecair yang berlebihan. Cendawan boletus yang telah disejukkan sepenuhnya dibungkus dalam beg atau bekas.

Cendawan beku yang direbus digunakan untuk membuat sup dan kuah.

Air di mana cendawan porcini direbus juga boleh digunakan. Ia direbus sehingga jumlahnya berkurangan dan sedikit pekat, dan kemudian dibekukan dalam dulang kiub ais.

Lihat video dari saluran "Tasty and Nourishing" - Cendawan beku untuk musim sejuk

Bagaimana untuk menggoreng cendawan porcini untuk musim sejuk

Cendawan yang bersih dipotong menjadi kepingan atau kiub dan diletakkan di atas kuali panas. Selepas beberapa lama, cecair akan mula keluar dari cendawan boletus. Selepas kelembapan hampir menguap, yang akan mengambil masa kira-kira 20 minit, tambah minyak sayuran ke dalam cendawan. Goreng cendawan yang dihiris sehingga perang keemasan.

Letakkan cendawan siap dalam colander untuk membolehkan lemak berlebihan mengalir.Cendawan porcini yang telah disejukkan dimasukkan ke dalam beg bahagian, satu demi satu, dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

Cendawan ini sedia untuk dimakan sepenuhnya. Anda hanya boleh menambahnya ke dalam kentang goreng dan panaskannya.

Lihat video dari Dmitry Yakov - Menggoreng cendawan porcini dengan betul

Cara menyimpan dan mencairkan cendawan

Cendawan porcini beku boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 1 tahun. Mereka akan mengekalkan rasa dan aroma mereka sepenuhnya, tertakluk kepada rejim suhu -18ºС.

Untuk menyediakan kebanyakan hidangan, tidak perlu mencairkan cendawan porcini. Tetapi jika penyahbekuan awal diperlukan, maka mereka mula-mula disimpan selama beberapa jam di dalam peti sejuk, dan kemudian pada suhu bilik.