Jem redcurrant: 5 cara membuat jem untuk musim sejuk

Bagaimana untuk memilih dan menyediakan buah beri

Kismis merah paling kerap dikumpulkan bersama dengan ranting. Ini disebabkan oleh fakta bahawa buah beri mempunyai kulit yang jauh lebih nipis daripada kismis hitam. Ini mengurangkan keupayaan pengangkutan buah.

Untuk jem, sebaiknya ambil buah beri yang sedikit belum masak. Buah-buahan sedemikian mengandungi sejumlah besar bahan pembentuk gel - pektin. Pektin currant semulajadi membolehkan jem menjadi pekat lebih cepat, pada masa yang sama memperkayakannya dengan komponen yang berguna untuk penghadaman.

Sekiranya penuaian sedikit tertangguh dan kismis terlalu masak, maka jem tersebut perlu direbus untuk masa yang agak lama, kehilangan vitamin dan nutrien. Jalan keluar dari keadaan: gunakan pemekat serbuk - pektin atau gelatin.

Sebelum anda mula memasak, beri dikeluarkan dari dahan dan dibasuh. Mereka melakukan ini dengan cepat supaya currant tidak mempunyai masa untuk menjadi basah akibat kelembapan berlebihan. Keringkannya dalam colander selama 20 minit.

Kaedah membuat jem

Jem mengikut resipi klasik

Semuanya mudah di sini. Ambil sekilogram beri merah, isi dengan 100 mililiter air dan letakkan di atas api yang tinggi. Mendidih aktif perlu diteruskan selama 5 minit. Selepas itu, buah beri dihancurkan dengan penumbuk atau ditumbuk dengan pengisar. 1.5 kilogram gula ditambah kepada jisim puri, menambahnya kepada campuran dalam bahagian kecil. Seterusnya, semua yang tinggal ialah mendidih jem ke konsistensi yang diingini. Bergantung pada jenis buah dan tahap kematangan, masa ini boleh mengambil masa dari 25 hingga 40 minit.

Kesediaan ditentukan oleh titisan, yang, selepas diletakkan di atas piring, tidak merebak ke arah yang berbeza. Sila ambil perhatian bahawa selepas menyejukkan jem akan lebih pekat.

Irina Belaya tergesa-gesa untuk memperkenalkan anda kepada versi pembuatan jem currant merah

Cara cepat

Kaedah ini berbeza daripada yang sebelumnya kerana beri tidak dimasak terlebih dahulu, tetapi dihancurkan mentah dalam pengisar. Bahan-bahan diambil dalam perkadaran yang sama, iaitu, setiap kilogram beri segar anda memerlukan 1 kilogram gula pasir.

Jadi, kismis merah ditulenkan dalam pengisar dan kemudian diperisakan dengan gula. Letakkan adunan di atas api sederhana dan masak sehingga pekat, kacau sentiasa.

Jem tanpa biji

Buah currant merah, 1 kilogram, dituangkan dengan 150 mililiter air dan dicelur dengan api yang tinggi selama 3-4 minit. Letakkan beri panas di atas ayak dan kisar dengan alu kayu atau spatula. Pulpa dan jus yang meresap melalui parut diperisakan dengan 800 gram gula. Rebus jem selama kira-kira 10 minit, kemudian biarkan ia sejuk pada suhu bilik dan rebus lagi. Prosedur ini diulang tiga kali. Selepas jisim mendidih untuk kali terakhir, ia dituangkan ke dalam bekas steril, yang bertujuan untuk menyimpan bahan kerja.

Daripada jus dengan pektin

Mengisar beri melalui ayak untuk membuat jem tanpa biji agak menyusahkan, jadi pemerah jus boleh datang untuk menyelamatkan. Sekilogram beri disalurkan melalui akhbar. Jus yang dihasilkan dibakar dan digabungkan dengan 700 gram gula. Jisim direbus selama 5 minit, dan kemudian 1 sudu teh pektin ditambah. Untuk membuat serbuk tersebar lebih baik, ia dicampur dengan jumlah gula yang sama. Masak jem selama 5 minit lagi.

Jem tanpa memasak

Setiap kilogram currant segar mengambil 1.2 kilogram gula. Produk dimuatkan ke dalam penggiling daging dan ditatal. Ia adalah sangat penting untuk lulus gula bersama-sama dengan buah-buahan. Ini akan meningkatkan hasil jus buah beri. Kismis puri dibiarkan pada suhu bilik selama 3 jam. Pada masa ini, jisim dicampur beberapa kali. Perkara utama dalam perkara ini adalah untuk mencapai pembubaran lengkap bijirin gula. Selepas jem menjadi homogen sepenuhnya, ia diletakkan di atas api dan didihkan, tetapi tidak direbus sepenuhnya. Apabila panas, produk dibungkus dalam balang dan diskrukan dengan penutup steril.

Bagaimana untuk mempelbagaikan jem redcurrant

Jem redcurrant seperti jeli itu sendiri sangat lazat, tetapi anda boleh mengejutkan tetamu anda dengan membuat campuran beri.Untuk melakukan ini, 30-40% buah currant digantikan dengan buah beri lain. Jem terbaik dibuat dengan mencampurkan currant merah dengan gooseberry, ceri atau raspberi.

Saluran EdaHDTelevision mempersembahkan kepada anda resipi luar biasa untuk jem currant dan tembikai