Cara memasak dan membekukan siput anggur di rumah

Memasak siput adalah perkara yang kompleks dan lebih bermoral. Lagipun, mereka perlu direbus hidup-hidup, tetapi mari kita ambil dengan teratur.

Sebelum memasak, siput perlu disediakan. Anda tidak boleh hanya memetiknya dari daun dan membuangnya ke dalam air mendidih. Mereka perlu membersihkan usus.

Untuk melakukan ini, letakkan siput dalam akuarium kaca, dan tuangkan sedikit tepung di bahagian bawah, pada kadar 2 sudu besar setiap 1 kilogram siput. Ini adalah hari pertama. Pada hari kedua kami meletakkan hanya satu sudu tepung, pada hari ketiga tidak perlu memberi mereka makan, hanya basahkan sedikit dengan penyembur. Mereka memerlukan kelembapan lebih daripada makanan.

Jika dikehendaki, anda boleh menggantikan tepung dengan rempah dan herba aromatik, seperti dill atau pasli, dengan itu mengenyangkan daging siput dengan rasa yang diingini.

Bilas siput dan periksa dengan teliti. Untuk penyediaan lebih lanjut, anda hanya memerlukan siput hidup. Jika siput mati, ia perlu dibuang.

Didihkan air dalam periuk, garam sedikit, dan buang siput hidup ke dalam air mendidih. Ini adalah cara paling berperikemanusiaan yang saya tahu.

Jika anda membekukan siput hidup-hidup dan kemudian memasaknya, anda tidak akan berjaya. Siput akan bersembunyi di dalam cangkerang, dan selepas mendidih anda tidak akan dapat memilihnya.

Kacau siput dengan sudu berlubang, dan perhatikan masa; dari saat mereka mendidih, anda perlu memasaknya selama 3-5 minit, kemudian matikan gas, tutup kuali dengan penutup, dan tunggu 10 minit lagi.

Keluarkan siput ke dalam pinggan, dan jika ia telah sejuk, anda boleh mula membersihkannya. Kepala dan kaki adalah baik untuk makanan. Gunakan garpu untuk mengaitkan kaki siput dan keluarkan dari cangkerang. Di mana keriting hitam bermula ialah usus, dan ia perlu dipotong atau dicabut.

Siput mempunyai banyak sisa, tetapi ia bukan hidangan yang dimakan untuk mengisi perut.

Jika anda bercadang untuk memasak siput Burgundy, iaitu, gunakan cengkerang untuk pemadat, maka secara semula jadi, jangan buangnya. Isi kerang kosong dengan air mendidih dengan tambahan baking soda dan rebus sedikit.

Kemudian bilas dengan air mengalir dan keringkan. Kerang laut boleh terletak selama-lamanya hanya di atas rak di dapur.

Mari kembali kepada siput.

Adalah lebih baik untuk membekukan daging siput. Hanya masukkan daging ke dalam beg ziplock dan masukkan ke dalam peti sejuk beku. Daging siput beku dengan cara ini boleh digunakan untuk menggoreng dan merebus.

Memasak dan membekukan hidangan eksotik "Siput dalam Burgundy"

Potong halus daging siput rebus. Secara berasingan, campurkan daging berkrim yang dilembutkan dengan dill cincang atau pasli. Letakkan sekeping mentega dalam cangkerang yang bersih, kemudian sedikit daging siput, dan kemudian mentega lagi.

Siput yang disediakan dengan cara ini sama ada harus dimasak dengan segera atau dibekukan di dalam peti sejuk. Semua bahan yang kami gunakan di sini bertolak ansur dengan beku dengan baik. Letakkan kerang yang disumbat dalam beg dan bekukan.

Sebelum dihidangkan, keluarkan beg dari peti sejuk, tutup loyang dengan kerajang pembakar, dan ingat sedikit, buat beberapa jenis sarang supaya siput boleh berbaring dengan lubang menghadap ke atas.

Letakkan loyang dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Siput dianggap sedia apabila mentega telah cair.

Membekukan siput tidak sukar, anda hanya perlu kreatif.

Cara memasak siput, tonton video: