Cara memasak daging cincang kering: mengeringkan daging untuk perkhemahan dan banyak lagi

Apakah jenis daging cincang yang boleh dikeringkan?

Mana-mana daging segar tanpa lemak sesuai untuk pengeringan. Daging babi, ayam, daging lembu, anda boleh membuat daging cincang kering dari segala-galanya kecuali daging cincang yang dibeli di kedai. Ia mengandungi terlalu banyak lemak dan urat, yang mempunyai kesan buruk terhadap kualiti produk siap.

Kaedah untuk mengeringkan daging cincang

Dalam pengering elektrik: kaedah 1

Kisar daging dalam penggiling daging.

Garam, lada sulah dan goreng dalam kuali sehingga masak.

Toskan lemak berlebihan dan kisar semula dalam pengisar daging. Ini akan memberikan daging cincang yang telah siap menjadi ringan dan menjadikannya lebih rapuh selepas pengeringan.

Letakkan daging cincang pada dulang, tetapkan suhu kepada 60 darjah, dan keringkan selama 10 jam, tukar dulang dari semasa ke semasa.

Dalam pengering elektrik: kaedah 2

Ayam fillet sesuai untuk kaedah ini.

Garam daging dan goreng dalam kuali di semua sisi sehingga masak.

Putar kepingan daging melalui penggiling daging. Letakkan di atas dulang pengering dan keringkan dengan cara yang sama seperti dalam pilihan pertama.

Dalam ketuhar

Kali ini kita akan cuba mengeringkan daging cincang di dalam ketuhar. Rebus daging sehingga empuk dalam air masin.Kisar daging dalam penggiling daging dan letakkan di atas lembaran penaik, edarkannya secara sama rata, tetapi jangan tekan atau padatkannya.

Tetapkan suhu ketuhar kepada 90-100 darjah dan kering, kacau daging cincang dari semasa ke semasa (pintu ketuhar harus terbuka sedikit). Kesediaan daging cincang ditentukan oleh bunyinya: apabila diaduk, ia mengeluarkan bunyi kacang kering.

Daging kering kira-kira 3/4, jadi dari 1 kilogram daging anda akan mendapat 250-280 gram daging cincang kering siap pakai. Anda boleh menyimpannya dalam balang kaca, atau dalam beg makanan yang tertutup rapat, dan jika disimpan dengan betul, "beg kelangsungan hidup" anda akan baik selama 12 bulan.

Cara mengeringkan daging cincang dari pelbagai jenis daging, tonton video: