Cara membuat cendawan masin ringan untuk musim sejuk - resipi mudah untuk menyediakan cendawan dalam air garam masin ringan.

Cara membuat cendawan masin ringan untuk musim sejuk.

Cendawan dicuci dalam air, dibersihkan daripada kotoran, daun dan jarum. Kemudian, rebus dalam air masin dan sedikit berasid dengan asid sitrik. Air garam harus mengandungi 10 g garam dalam 1 liter air.

Kami meletakkan cendawan rebus pada ayak dan mengedarkannya di antara balang yang disediakan, dan rebus air garam sekali lagi dan tambah balang dengan mendidih lagi.

Oleh kerana kita menambah sedikit garam dan asid, ini tidak memusnahkan mikroorganisma sepenuhnya. Oleh itu, pensterilan perlu dilakukan dua kali. Buat kali pertama, hasilkan pada suhu 90°C, iaitu, pada mendidih sedikit selama 80-100 minit. Masa mendidih bergantung pada saiz balang. Balang hendaklah diisi hingga 1.5 cm di bawah leher. Apabila pensterilan pertama selesai, balang dimeteraikan dan diletakkan di dalam bilik sejuk.

Selepas 2 hari, cendawan disterilkan untuk kali kedua: suhu - 90°C, masa pemprosesan - 60-90 minit. Pensterilan berganda ini menghapuskan semua bakteria yang tinggal.

Cendawan dalam tin ini masin sedikit dan boleh digunakan sebagai segar.

Semua cendawan dalam tin, terutamanya yang disterilkan dalam air garam, mesti dimasak dengan cepat dan dimakan selepas membuka balang, kerana ia mungkin rosak.Sebelum memasak, pastikan anda merebusnya dalam air masin selama 10-15 minit untuk mengelakkan botulisme. Cendawan rebus sejuk tidak hilang rasa.

Ini adalah pembuka selera panas atau kuah yang sangat baik. Mereka boleh digunakan untuk banyak resipi masakan. Dengan mereka anda boleh menyediakan sup lazat, kentang rebus, sos, pai dan banyak hidangan lain.

Jika anda ingin mengetahui lebih lanjut tentang cendawan masin ringan, tonton video.