Bagaimana untuk garam putih untuk musim sejuk - dua kaedah pengasinan

Ikan putih tidak lebih daripada ombak putih. Mereka tergolong dalam jenis cendawan yang sama, tetapi berbeza dari volushki hanya dalam warna dan beberapa kualiti rasa. Cendawan putih boleh diasinkan panas atau sejuk, dengan mengambil kira hanya fakta bahawa cendawan ini mempunyai rasa dan aroma yang halus. Rempah boleh memusnahkan rasa ini, dan anda perlu berhati-hati dengan mereka.

bahan-bahan: putih, garam, rempah ratus
Masa untuk menanda buku: Musim panas, Musim luruh

Kandungan

1 Cara garam putih (kaedah sejuk)
2 Putih masin panas

Cara garam putih (kaedah sejuk)

Milkweed, yang termasuk putih, mempunyai jus susu yang pahit. Dengan kaedah sejuk, cendawan perlu diisih, dikupas dan direndam dalam air sejuk selama sehari.

Dari semasa ke semasa anda perlu mengacau cendawan dan menukar air. Dengan cara ini kepahitan akan keluar dengan lebih cepat.

Ia lebih mudah untuk memetik putih dalam baldi atau tong.

Letakkan lobak pedas, ceri, daun oak dan segenggam garam di bahagian bawah tong.

Untuk 1 kg putih, dengan pengasinan sejuk, anda memerlukan kira-kira 200 gram. garam.

Letakkan lapisan kecil cendawan serapat mungkin dan tambah garam.

Masukkan lagi lapisan cendawan dan masukkan garam lagi. Apabila anda kehabisan cendawan, tutupnya dengan daun lobak pedas; jika ada daun cendawan dan daun oak, masukkan juga. Letakkan penutup di atas cendawan dan letakkan pemberat di atasnya.

Letakkan bekas dengan cendawan di dalam pantri sejuk, dan selepas 40-50 hari, putih masin sejuk akan siap.

Putih masin panas

Untuk tidak merendam cendawan putih dan mempercepatkan proses pengasinan, cendawan direbus.

Didihkan air dalam periuk dengan sedikit garam dan rempah, dan masukkan putih ke dalam air mendidih.

Rebus cendawan selama 7-10 minit, keluarkan buih apabila ia kelihatan.

Selepas mendidih, toskan cendawan dalam colander dan biarkan ia mengalir selama 20-30 minit. Pada masa ini, mereka bukan sahaja akan mengalir, tetapi juga menyejukkan.

Dengan kaedah pengasinan ini, lebih mudah menggunakan balang. Teknologi selanjutnya untuk pengasinan panas ikan putih tidak berbeza dengan kaedah sejuk, kecuali jumlah garam harus dibelah dua.

Masukkan satu lapisan cendawan, garam, satu lagi lapisan cendawan, dan seterusnya sehingga bahagian atas balang.

Selepas mendidih, putih menjadi kurang rapuh dan terletak di lapisan yang lebih padat, yang sangat mudah. Tutup balang yang diisi dengan penutup dan letakkan di dalam bilik bawah tanah atau pantri.