Bagaimana untuk garam perut salmon - resipi klasik

Apabila mengisi ikan merah, perut salmon biasanya diketepikan secara berasingan. Terdapat terlalu sedikit daging dan banyak lemak pada perut, oleh itu, sesetengah gourmet lebih suka fillet tulen daripada minyak ikan. Mereka tidak tahu apa yang mereka merampas diri mereka. Perut salmon masin adalah salah satu hidangan ikan yang paling lazat dan sihat.

bahan-bahan: perut ikan salmon, lada, gula, ikan salmon, garam
Masa untuk menanda buku: Sepanjang tahun

Perut salmon segar dijual di kedai dan harganya agak murah. Kadang-kadang ia digunakan untuk sup ikan, atau untuk jeruk di rumah. Perut masin boleh digunakan untuk membuat sandwic ikan, untuk salad, atau hanya sebagai makanan ringan.

Apabila memilih perut, perhatikan saiznya. Lebih besar dan tebal perut, lebih baik. Dalam perut nipis hanya akan ada satu kulit, dan ia tidak boleh dimakan dalam apa jua bentuk. Begitu juga dengan warna perut. Warna daging salmon boleh berkisar dari merah jambu pucat hingga merah terang. Adalah lebih baik untuk memilih perut merah jambu sederhana. Warna yang terlalu terang dan tepu adalah tanda ikan tua. Pucat berlebihan bermakna perut telah dibekukan lebih daripada sekali.
Dalam versi klasik, perut salmon hanya dibumbui dengan garam, gula dan lada hitam. Untuk yang eksotik, anda boleh menggunakan kicap, cognac, jus lemon dan banyak lagi. Mari lihat resipi mudah klasik untuk mengasinkan perut salmon.

Untuk 1 kg perut salmon anda perlukan (kira-kira):

4 sudu besar. l. garam;
2 sudu besar. l. Sahara;
1 sudu kecil. lada hitam.

Letakkan perut dalam colander dan bilas di bawah air sejuk yang mengalir. Biarkan ia mengalir, atau keringkan dengan tuala jika anda tidak mahu menunggu.

Gaulkan garam, gula dan lada sulah dalam pinggan. Gulung setiap perut dalam campuran garam, gula dan lada, dan letakkan dalam mangkuk kaca. Bekas logam tidak boleh digunakan untuk mengasinkan ikan berlemak. Lemak teroksida apabila bersentuhan dengan logam dan memberikan ikan rasa yang tidak menyenangkan.

Jika anda tidak mempunyai mangkuk yang cukup dalam, bekas makanan plastik atau beg berzip tebal boleh digunakan.

Tutup perut dan letakkan di dalam peti sejuk selama 24 jam. Selepas sehari, perut salmon akan cukup masin, dan ia boleh dimakan, setelah terlebih dahulu dibilas daripada garam. Pengasinan yang sama sesuai untuk menghisap perut seterusnya, yang menjadikan produk murah ini sebagai makanan ringan yang lazat.