Cara mengasinkan chebak untuk pengeringan - kaedah pengasinan yang mudah

Penduduk Siberia tidak perlu diberitahu apa itu chebak. Ini adalah sejenis lipas, dan ia sangat subur. Tidak ada satu pun air di Siberia yang tidak mengandungi chebak. Walaupun saiznya agak kecil, chebak boleh digunakan untuk menyediakan banyak hidangan. Walau bagaimanapun, chebak kering adalah di luar persaingan. Supaya chebak kering tidak mengecewakan anda, ia perlu diasinkan dengan betul, dan sekarang kita akan melihat bagaimana untuk melakukan ini.

bahan-bahan: garam, chebak
Masa untuk menanda buku: Sepanjang tahun

Anda boleh menangkap chebak sepanjang tahun. Pada musim bunga ia pergi untuk bertelur dan spesimen dengan telur sering dijumpai. Pada musim luruh, ikan gemuk sebelum musim sejuk, dan pada masa ini daging ikan sangat lembut.

Terlepas dari masa tahun, anda perlu ingat bahawa chebak adalah ikan sungai, dan penting untuk menyediakannya dengan betul untuk mengelakkan penyakit yang tidak menyenangkan.

Anda perlu garam ikan untuk pengeringan segera, pada hari penangkapan. Jangan biarkan di dalam peti sejuk atau ia akan rosak.

Jika ikan kecil, tidak perlu dimakan. Jika anda mempunyai spesimen yang lebih besar daripada 500 gram, adalah lebih baik untuk menyingkirkan bahagian dalam. Koyakkan perut setiap ikan dan keluarkan giblet. Anda boleh meninggalkan kaviar jika ada. Basuh chebak dari luar dan dalam, tanpa kehilangan seekor ikan.

Kaedah basah digunakan untuk mengasinkan chebak, ia cepat dan kurang menyusahkan. Anda boleh garam chebak dalam baldi plastik atau dalam kuali keluli tahan karat. Tuangkan segenggam garam ke bahagian bawah bekas dan ratakan ke seluruh bahagian bawah bekas. Setiap ikan perlu disapu dengan garam di luar dan dalam.Jika ikan mempunyai kaviar, tambah sedikit lagi garam ke dalam perut.

Untuk 1 kg chebak anda memerlukan kira-kira 150 gram. garam kasar.

Letakkan ikan dengan ketat di dalam bekas dan isi tempat kosong dengan garam. Tutup chebak dengan pinggan terbalik dan letakkan tekanan di atasnya.

Chebak hendaklah diasinkan di tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya tiga hari. Pada masa ini, cecair yang berlebihan akan keluar dari ikan, dan ia akan diasinkan "dalam jusnya sendiri," yang menjadikan pengasinan lebih seragam.

Pada hari keempat, chebak boleh dicuci dan dihantar untuk dikeringkan. Chebak kering adalah makanan ringan kegemaran nelayan Siberia. Tidak ada gunanya menyediakan chebak untuk musim sejuk, kerana tidak kira berapa banyak anda menyediakannya, ia tetap tidak mencukupi.