Bagaimana untuk memetik cendawan svinushka - resipi untuk menyediakan cendawan untuk musim sejuk

Cendawan Svinushka adalah tetamu yang jarang ditemui di pantri, berbanding dengan cendawan madu atau chanterelles. Hanya yang paling berpengalaman bersetuju untuk mengambilnya; keluarga itu dianggap sebahagiannya boleh dimakan. Untuk penyimpanan dan penggunaan yang selamat, adalah penting untuk memahami cara mengasinkan cendawan babi di rumah.

bahan-bahan: air, lada panas, cendawan babi, daun kismis hitam, garam, batang dill
Masa untuk menanda buku: Musim luruh

Cendawan nipis sebelum ini dianggap boleh dimakan secara bersyarat, tetapi kini termasuk dalam senarai cendawan beracun dan tidak boleh dimakan.

Cendawan babi tebal adalah cendawan yang boleh dimakan secara bersyarat - ia boleh dimakan goreng selepas mendidih awal. Dianggap sebagai cendawan berkualiti rendah. Dalam sumber asing ia biasanya ditunjukkan sebagai cendawan yang tidak boleh dimakan atau cendawan dengan sifat toksik yang belum dipelajari..

Kaedah panas mengasinkan cendawan babi

Penjerukan cendawan babi menggunakan kaedah panas dianggap resipi paling selamat.

bahan-bahan:

babi - 1 kg;
lada lada - 5 pcs.;
garam - 50 g;
payung dill - 10 pcs.;
daun currant hitam - 3 pcs.

Masin babi, sama seperti cendawan porcini, bermula dengan fakta bahawa cendawan perlu dibasuh dan direndam selama 16 jam. Perkara penting ialah menukar air setiap 4 jam, langkah keselamatan yang diperlukan untuk pembersihan maksimum daripada bahan toksik.

Cendawan mendidih berlaku dalam tiga peringkat. Diisi dengan air sejuk, mereka dibawa ke mendidih, selepas 5 minit mereka dimatikan. Cendawan dibasuh, diisi semula dengan garam, dan dimasak selama setengah jam.Kali ketiga prosedurnya adalah sama sepenuhnya, tetapi memasak dari saat mendidih berlangsung selama 40 minit. Akibatnya, cendawan sedia untuk penjerukan.

Kami membungkus cendawan yang dikeringkan dan dibasuh dengan ketat ke dalam balang yang disediakan. Pertama, daun currant dan cawangan dill diletakkan di atas babi, ditaburi dengan lada, garam dan hirisan bawang putih. Balang yang terisi penuh diisi dengan air mendidih dan dihantar di bawah tekanan. Selepas sejuk, pindahkan ke tempat yang gelap sehingga masin sepenuhnya.

Video tentang cara memerap cendawan babi dengan lazat: