Cara panaskan cendawan susu garam dalam balang

Untuk musim sejuk, cendawan susu boleh dijeruk, dikeringkan, atau diasinkan. Kaedah penggaraman panas sesuai jika cendawan masin diperlukan dengan cepat. Dengan kaedah sejuk, cendawan diasinkan selama 1.5-2 bulan, manakala kaedah panas membolehkan anda mendapatkan produk siap dalam masa seminggu.

Cendawan tua berwarna kuning kelabu dan mempunyai batang berongga. Mereka juga boleh diasinkan dengan memotong batangnya terlebih dahulu, tetapi sudah tentu, mereka tidak akan kelihatan cantik seperti cendawan muda.

Untuk membuat pembersihan cendawan kurang membosankan, rendam cendawan susu selama satu jam dalam air sejuk. Anda boleh menutupnya dengan pinggan di atas untuk mengelakkannya daripada terapung. Dengan kaedah ini, daun akan basah dan terkelupas dari penutupnya sendiri, dan anda hanya perlu mengeluarkan cendawan bersih dari semangkuk air.

Letakkan cendawan yang telah dibasuh dalam periuk dan tutupnya dengan air. Tambah beberapa daun bay dan biji lada di sana. Garam sedikit cendawan, lebih kurang sama dengan sup.

Letakkan cendawan di atas dapur dan rebus selama 15 minit. Jangan biarkan ia mendidih terlalu kuat. Cendawan harus masak dan tidak melompat keluar dari kuali. Dari semasa ke semasa, keluarkan buih dengan sudu berlubang dan perhatikan jam.

Sediakan balang.Basuh mereka dan letakkan tangkai dill dan bawang putih cincang di bahagian bawah balang.

Jika cendawan sudah masak, toskan air dari kuali dan letakkan cendawan susu dalam colander. Apabila cendawan telah sejuk sedikit, masukkannya ke dalam balang, taburkan cendawan dengan garam.

Untuk balang 1 liter, anda memerlukan kira-kira 3 sudu besar. l. garam.

Didihkan air bersih dalam periuk. Sesetengah mengesyorkan menggunakan air yang sama di mana cendawan direbus untuk air garam, tetapi lebih baik tidak melakukan ini. Mungkin terdapat serpihan di dalamnya yang tidak dibasuh dengan segera, dan lebih baik menggunakan air tawar.

Isikan cendawan susu dalam balang dengan air mendidih ke bahagian paling atas supaya air melimpah dari balang. Goncangkan sedikit balang untuk mengeluarkan sebarang buih udara, dan tambah lebih banyak air joley. Tutup balang cendawan dengan penutup nilon dan biarkan sejuk.

Selepas ini, pindahkan balang cendawan ke pantri sejuk, atau letakkan di dalam peti sejuk. Cendawan susu akan sedia untuk dimakan dalam seminggu, tetapi cendawan susu masin boleh disimpan dalam air garam sehingga 6 bulan, dengan syarat suhu di dalam bilik penyimpanan tidak meningkat melebihi +15 darjah.

Tonton video tentang cara memanaskan cendawan susu garam dalam balang: