Dua cara: cara garam kaviar salmon di rumah

Telur salmon adalah produk yang terlalu berharga untuk digoreng. Rawatan haba jangka panjang untuk produk sedemikian adalah sangat tidak diingini, tetapi anda juga tidak boleh memakannya mentah. Untuk membuat kaviar salmon boleh dimakan, dan pada masa yang sama memastikan pemeliharaannya untuk masa yang lama, anda harus tahu cara mengasinkan kaviar salmon. Bergantung pada bagaimana anda mendapat kaviar, kaedah pengasinan dipilih.

bahan-bahan: kaviar salmon, garam
Masa untuk menanda buku: Sepanjang tahun

Kandungan

1 Bagaimana untuk mengasinkan telur salmon segar
2 Bagaimana untuk mengasinkan kaviar salmon beku

Bagaimana untuk mengasinkan telur salmon segar

Ini adalah kaedah untuk kaviar daripada ikan yang baru ditangkap. Basuh ikan dan buka perut dengan teliti.

Kaviar salmon ditemui dalam kantung seperti filem yang dipanggil ovari. Anda perlu menyingkirkan filem ini tanpa merosakkan telur.

Letakkan kaviar dalam colander dan buat beberapa luka di setiap rongga dengan pisau tajam.

Didihkan air dalam periuk dan masukkan garam ke dalamnya.

Untuk 5 liter air anda memerlukan kira-kira 2 cawan garam.

Berhati-hati menurunkan colander dengan kaviar ke dalam kuali selama 10 saat supaya air menutup sepenuhnya telur, dan kemudian segera tarik keluar.

Filem itu akan mengecut dan mengelupas serta-merta, melepaskan telur. Kacau permainan dengan garpu, dan filem-filem ini akan membalutnya, membebaskan anda daripada perlu menariknya keluar secara manual.

Letakkan colander supaya lebihan air mengalir dari kaviar; tutup colander dengan tuala kain pada masa ini. Anda tidak boleh menyimpan kaviar di udara terbuka selama lebih daripada 30 minit, jika tidak ia akan menjadi lapang dan mengeras.

Letakkan kaviar dalam balang kaca, tuangkan dalam 2-3 sudu besar. l.minyak sayuran untuk setiap satu, dan tutupnya dengan penutup yang ketat. Dalam sehari, kaviar salmon masin akan siap.

Bagaimana untuk mengasinkan kaviar salmon beku

Salmon adalah ikan yang berharga dan tidak dijumpai di mana-mana. Untuk pengangkutan jangka panjang, ia biasanya dibekukan, bersama dengan kaviar. Apabila dibekukan dengan betul, ikan atau kaviar tidak kehilangan kualiti bermanfaatnya, tetapi kaviar tersebut harus diasinkan mengikut resipi yang berbeza. Ia juga mungkin untuk membakar kaviar sedemikian untuk membebaskannya dari ovari, tetapi kemungkinan besar kebanyakan telur akan hancur, dan anda perlu membuat pes sandwic daripadanya.

Untuk memastikan telur tetap utuh, telur dipotong dan disapu melalui jaringan. Raket tenis atau raket badminton sesuai untuk tujuan ini.

Sekarang anda perlu garam kaviar. Untuk garam kaviar salmon, air garam direbus, dan semakin kuat, semakin lama kaviar akan disimpan, tetapi rasa mungkin menderita. Perkadaran ideal untuk air garam:

1 l. air;
100 gr. garam batu;

Sediakan seberapa banyak penyelesaian yang diperlukan supaya ia menutupi kaviar sepenuhnya. Letakkan kaviar dalam periuk yang dalam dan isi dengan air garam yang disejukkan.

Masa untuk mengasinkan kaviar dalam air garam adalah 4 jam, dan pada masa ini anda juga harus menutup bekas dengan kaviar masin untuk mengelakkan keretakan.

Selepas ini, anda perlu memasukkan kaviar ke dalam beg kain kasa dan biarkan ia mengalir selama kira-kira 20 minit. Kaviar hendaklah disimpan dalam balang kaca tertutup dengan penambahan minyak sayuran.