Bagaimana untuk memetik zucchini dalam balang untuk musim sejuk

Untuk penjerukan, jenis zucchini tidak penting; mana-mana akan dilakukan, selagi mereka masih muda. Zucchini lama dan keras tidak diasinkan atau diasinkan, kerana mereka sudah memperoleh rasa dan kekerasan najis, tidak kira seberapa keras anda mencuba.

Zucchini bukan sahaja tidak bersahaja apabila tumbuh, tetapi apabila memetiknya, anda boleh menggunakan resipi yang sama yang anda gunakan untuk jeruk timun. Mereka boleh diasinkan bersama, dalam satu bekas, jika dikehendaki.

Tidak semua suri rumah suka memerap sayur-sayuran dan lebih suka memerapnya untuk musim sejuk. Jika sayur-sayuran jeruk berada di rak sekurang-kurangnya sehingga musim bunga, maka sayur-sayuran jeruk sering merebak dan lembut selepas 2-3 bulan. Saya memberi jaminan kepada anda bahawa ini hanyalah salah faham, dan kesilapan semasa brining mungkin berlaku. Untuk mengelakkannya dan mengunyah zucchini masin sepanjang musim sejuk, ikuti teknologi untuk jeruk zucchini.

Susun zucchini, basuh dan potong menjadi "keping". Zucchini yang sangat kecil boleh dipotong dengan cara yang sama seperti timun - menjadi kepingan, atau dibiarkan begitu sahaja.

Basuh balang dan letakkan sayur-sayuran untuk jeruk di bahagian bawah. Ini adalah set biasa yang digunakan dalam kes sedemikian:

• daun (juga boleh menjadi akar) lobak pedas;
• payung pasli;
• bawang putih;
• biji lada;
• carnation.

Letakkan zucchini di atas sayur-sayuran supaya ia sesuai dengan cukup ketat. Apabila pengasinan, jumlah mereka akan berkurangan sedikit, dan jika mereka tidak diletakkan, maka hanya akan ada air garam di dalam balang, dan sangat sedikit zucchini.

Sekarang tentang air garam. Berapa banyak garam yang anda perlukan untuk menambah air garam bergantung pada tempat zucchini disimpan. Jika anda mempunyai pantri sejuk di mana suhu tidak meningkat melebihi +15 darjah, anda boleh membuat air garam berdasarkan pengiraan berikut:

• untuk 1 l. air - 2 sudu besar. l. garam.

Jika anda menyimpan balang di dalam kabinet dapur, jumlah garam perlu ditingkatkan sedikit:

• untuk 1 l. air - 3 sudu besar. l. garam.

Cairkan garam dalam air dan tuangkan air garam ke atas zucchini, tanpa menambah 2-3 cm ke bahagian atas balang.Tutup balang dengan penutup dan letakkan di tempat yang hangat dan gelap untuk proses penapaian. Air garam akan menjadi keruh dan anda mungkin melihat buih putih keluar di tepi balang. Ini baik. Keluarkan buih dan tunggu dua minggu.

Dalam dua minggu, zucchini akan diasinkan dengan teliti, dan agar mereka kekal seperti itu sehingga musim bunga, anda perlu menghentikan proses penapaian dan menyingkirkan bakteria asid laktik.

Toskan air garam dari balang ke dalam periuk dan rebus. Keluarkan buih dan rebus air garam dengan api perlahan selama sekurang-kurangnya 5 minit.

Kemudian, cepat tuangkan air garam panas ke atas zucchini dan tutup balang dengan penutup plastik. Anda boleh segera membawa balang ke lokasi storannya tanpa menunggu balang itu sejuk.

Berhati-hati dengan fros. Zucchini masin tidak dapat menahan suhu sub-sifar, tidak seperti kubis masin. Kerana pembekuan, zucchini kehilangan ketumpatannya dan runtuh, yang sangat menyedihkan, selepas semua kerja selesai.

Untuk resipi permulaan zucchini cepat, tonton video: