Dua cara untuk garam crucian carp

Cara mengasinkan ikan mas crucian dengan betul bergantung pada saiznya. Atau sebaliknya, penyediaan ikan sedikit berbeza, tetapi proses pengasinan itu sendiri adalah sama.

Ikan mas crucian kecil, berat sehingga 1 kg, hanya perlu dibasuh. Yang besar memerlukan sedikit lagi mengutak-atik. Usus bahagian dalam, keluarkan insang, dan buat potongan membujur dengan pisau tajam di sepanjang bahagian belakang. Bilas ikan sekali lagi di bawah air yang mengalir. Penyediaan ikan selesai, dan kami meneruskan untuk mengasinkan ikan mas crucian.

Terdapat dua cara untuk garam crucian carp. Kaedah pertama adalah "basah", dan yang kedua adalah "kering". Kaedah basah tidak bermakna anda perlu menyediakan air garam dan kecoh di atas dapur. Dengan kaedah ini, ikan itu diasinkan dalam jusnya sendiri, itu sahaja.

• Untuk 1 kg ikan mas crucian anda memerlukan kira-kira 0.5 kg garam.

Cari besen, baldi atau mangkuk plastik dalam. Letakkan segenggam garam di bahagian bawah bekas dan letakkan lapisan crucian carp di atasnya. Taburkan mereka dengan garam, dan sekali lagi lapisan ikan mas crucian. Anda perlu meletakkannya dengan ketat, dan untuk menghapuskan lompang, anda boleh menambah lebih banyak garam. Tidak pernah ada terlalu banyak garam di sini, dan lebih baik menuangkannya daripada menjadi tamak.

Tidak cukup dengan meletakkan ikan mas crucian yang besar sahaja. Untuk memastikan bangkai ikan diasinkan dengan baik, tuangkan garam ke dalam ruang insang, ke dalam perut dan bahagian belakang.Letakkan kap crucian besar dengan cara yang sama seperti yang kecil, sedekat mungkin antara satu sama lain.

Selepas meletakkan ikan terakhir, taburkan segala-galanya di atas dengan teliti dengan garam. Letakkan penutup pada ikan dan letakkan tekanan di atasnya. Segera keluarkan bekas dengan ikan selama 3-5 hari di tempat yang sejuk, dan dalam beberapa jam garam akan mula menarik air dari ikan dan ia akan basah. Ini adalah perkara biasa dan pengasinan ikan mas crucian berlaku dalam "jusnya sendiri".

Pengasinan kering berbeza hanya dalam bekas di mana pengasinan berlaku. Untuk pengasinan kering, ambil kotak kayu dengan papan bawah yang dipasang longgar. Kelembapan yang dikeluarkan akan mengalir keluar dari retakan, dan pengasinan ini dipanggil "kering". Penggaraman kering juga tahan 3-5 hari, bergantung kepada saiz ikan.

Untuk pengeringan dan merokok, ikan mas crucian ditangkap pada musim luruh dan musim sejuk. Pada masa ini, mereka telah mengumpul lapisan besar lemak subkutaneus, dan mereka sesuai untuk pengeringan.

Tonton video tentang cara mengacar kap crucian untuk merokok dan mengeringkan: