Cara garam sprat: pengasinan kering dan air garam

Sprat adalah ikan kecil, dan ia memerlukan sedikit masa untuk mengasinkannya. Mari lihat dua resipi untuk mengasinkan sprat yang baru dibekukan.

Pengasinan kering

Nyahbekukan sprat dan basuh. Letakkan ikan dalam colander dan biarkan ia mengalir. Air tidak menyakitkan, tetapi dalam resipi ini kami menggunakan garam kering.

Letakkan ikan dalam besen atau kuali yang dalam dan tutup dengan garam batu kasar.

• Untuk 1 kg sprat anda memerlukan 100 g. garam.

Campurkan sprat dengan garam, ratakan, dan tutup sprat di atasnya dengan pinggan dan tekan.

Sprat harus berdiri pada suhu bilik untuk jam pertama, kemudian ia harus dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 24 jam.

Selepas sprat berdiri selama sehari di dalam peti sejuk, ia perlu dibasuh dan diletakkan di dalam balang. Pada dasarnya, sprat sudah sedia untuk dimakan, tetapi sebagai bahan tambahan, anda harus memotong bawang menjadi cincin dan campurkan dengan sprat. Juga, cuka dan minyak sayuran aromatik harus ditambah pada setiap balang.

Untuk 1 liter balang sprat:

• 1 sudu besar. l.cuka;
• 2 sudu besar. l. minyak sayuran.

Sprat ini boleh dimakan bukan sahaja dengan kentang rebus, tetapi juga dibuat sandwic ikan.

Sprat dalam air garam

Anehnya, masalah sering timbul dengan penyediaan air garam. Nampaknya mereka menambah rempah, tetapi ikan ternyata tidak aromatik, tetapi hanya masin. Intinya ialah anda tidak boleh meletakkan rempah dalam air garam sejuk. Semua resipi mengatakan bahawa tidak perlu mendidih air garam, jika tidak, anda boleh membunuh bakteria yang bertanggungjawab untuk penapaian. Semua ini adalah benar, tetapi ini hanya terpakai kepada air garam yang disediakan untuk produk penapaian. Apabila mengasinkan, jika anda tidak merebus air garam, rempah-rempah tidak akan dapat membuka dan memberikan aromanya kepada air garam. Anda boleh mengisarnya dengan halus, tetapi walaupun dalam kes ini, pulangannya akan sangat lemah, kerana proses pengasinan sprat sangat cepat, dan ia akan mengambil lebih banyak masa untuk "membubarkan" rempah dalam air sejuk.

Jadi, sediakan air garam. Untuk 1 kg sprat anda perlukan:

• 1 l. air;
• 3 sudu besar. l. garam;
• 1 sudu besar. l. Sahara;
• 2-3 daun bay;
• 10 biji lada hitam;
• 5 keping. anyelir.

Ini adalah set standard, dan ia boleh ditukar atau ditambah dengan jintan manis, biji sawi, anise dan banyak lagi.

Didihkan air dalam periuk dan masukkan rempah, garam dan gula. Tutup air garam dengan penutup dan keluarkan kuali dari dapur. Air garam harus curam dengan teliti dan pada masa yang sama menyejukkan.

Letakkan sprat dalam bekas di mana ia akan diasinkan. Baldi dengan penutup plastik gred makanan sangat sesuai untuk ini. Ia padat dan mudah untuk menyimpan makanan.

Sebaik sahaja air garam telah disejukkan ke suhu bilik, tuangkan ke atas sprat, tutup bekas dengan penutup, dan anda boleh segera meletakkan sprat di dalam peti sejuk.

Masa untuk mengasinkan sprat dalam air garam adalah kira-kira 12 jam, tetapi ia boleh disimpan di sana sehingga 3 bulan.Sudah tentu, anda tidak sepatutnya menyimpan sprat dalam air garam untuk sekian lama, dan lebih baik garamnya sedikit demi sedikit, mengikut keperluan.

Tonton video tentang cara cepat jeruk sprat: