Bagaimana untuk mengasinkan gobies laut untuk pengeringan

Selalunya, lembu jantan digoreng atau dikeringkan. Lembu jantan kering dijual dalam tandan penuh di pasar dan di sepanjang jalan untuk pelancong. Sudah tentu, anda boleh membeli lembu jantan kering yang sudah siap, tetapi lebih baik memasaknya sendiri. Dengan cara ini anda akan yakin dengan ketulenan ikan, kualiti pengasinan, dan pengeringan.

Sebelum kering, ikan mesti diasinkan. Fakta bahawa ia hidup dalam air masin tidak mencukupi untuk memberikan rasa kepada daging. Dan ikan masin bukan sahaja untuk rasa. Garam adalah pengawet yang menarik lebihan air daripada daging dan menghalang kerosakan.

Hanya lembu jantan yang baru ditangkap perlu diasinkan. Jika mereka telah berbaring di kaunter atau di dalam peti sejuk selama seminggu, ikan tersebut tidak akan berguna. Ikan tua boleh menjadi busuk semasa proses pengasinan, dan akan merosakkan walaupun tangkapan segar jika ia diasinkan dalam bekas yang sama.

Adakah perlu mengukus usus sebelum mengasinkan? Jika ini adalah lembu jantan kecil, maka tidak semestinya. Spesimen besar dihancurkan, ini mempercepatkan pengasinan dan pengeringan. Lembu jantan kering lebih cepat dan lebih sekata, menjadikannya lebih seronok untuk dimakan kemudian.

Selalunya, pengasinan kering digunakan sebelum memeras lembu jantan, dan air garam digunakan untuk merokok.

Lembu jantan yang telah dibasuh dan dihancurkan dimasukkan ke dalam baldi dan ditaburi dengan garam. Garam biasanya dituangkan "dengan mata", tetapi jika ukuran ini tidak sesuai dengan anda, anda boleh mengiranya secara berbeza:

• untuk 1 kg ikan - 100 g. garam.

Selepas baldi diisi, tutup ikan dengan pinggan terbalik dan letakkan pemberat di atas. Letakkan baldi ikan di tempat yang sejuk. Lembu jantan dengan cepat diasinkan, dan mereka memerlukan satu hari untuk pengasinan. Selepas pengasinan, lembu jantan perlu dibilas dengan garam dan dibiarkan berendam dalam air sejuk selama 1-2 jam.

Lembu jantan kering secepat ia diasinkan. Mengeringkan lembu jantan yang diasinkan dengan baik mengambil masa 1-2 hari, jika cuaca baik.

Anda boleh garam dan keringkan lembu jantan semasa percutian anda, dan kemudian bawa pulang beg pakaian yang penuh dengan "cenderahati" sedemikian untuk bir.

Bagaimana untuk mengasinkan dan mengeringkan anak lembu jantan, tonton video: