Cara mengasinkan daging untuk merokok - pengasinan kering untuk musim sejuk

Anda boleh menggunakan pengasinan kering untuk penjerukan, atau jeruk dalam larutan garam yang kuat. Pengasinan kering melibatkan merokok untuk penyimpanan jangka panjang. Daging ternyata sangat padat dan kering. Kaedah ini digunakan jika tiada peti sejuk dan tiada tempat untuk menyimpan daging.

Untuk pengasinan kering, pilih daging tanpa lemak. Dengan coretan lemak, daging akan menjadi lebih lembut, tetapi sayangnya, ia tidak akan disimpan lama.

Basuh daging dan keringkan dengan serbet. Potong mengikut saiz yang dikehendaki yang akan anda masukkan ke dalam perokok. Anda tidak sepatutnya membuat kepingan besar; ia akan mengambil masa terlalu lama untuk diasinkan dan akan mengambil masa yang sangat lama untuk merokok. Sebagai pilihan terakhir, gunakan garpu tajam untuk menusuk daging di tempat yang paling tebal.

Ia adalah mudah untuk garam daging dalam bekas plastik. Mereka tidak mengoksida dan penutupnya ditutup dengan cukup ketat. Letakkan segenggam garam kasar di bahagian bawah bekas. Kemudian gulung setiap bahagian pada semua bahagian dalam campuran garam dan lada hitam yang dikisar. Jika dikehendaki, anda boleh menambah set rempah kering siap sedia untuk daging, atau buat set anda sendiri. Jangan berhemat dengan garam, ia melindungi daging daripada bakteria.

Pek daging dengan ketat, isikan celah dengan garam.Apabila anda telah meletakkan bahagian terakhir, tutup mangkuk dengan penutup dan letakkan di rak bawah peti sejuk. Masa menuang bergantung pada kualiti daging dan saiz kepingan. Periksa daging setiap hari. Air yang terbentuk di bahagian bawah mesti dikeringkan dan kepingan terbalik. Bau supaya daging tidak busuk, yang boleh berlaku jika anda menambah terlalu sedikit garam dan terlalu banyak rempah.

• Isi ayam diasinkan selama 1 hingga 3 hari.
• Daging babi - dari 3 hingga 7 hari.
• Kambing diasinkan selama dua hingga tiga minggu.

Pengasinan daging adalah perkara yang bertanggungjawab, dan ia adalah pada peringkat penyediaan daging bahawa rasa daging salai akan terbentuk. Tetapi jangan takut. Tonton video tentang cara mengasinkan daging untuk merokok dalam perokok dan masak dengan senang hati: