Cara memetik cendawan boletus untuk musim sejuk menggunakan kaedah panas

Biasanya, cendawan boletus mempunyai saiz yang sangat mengagumkan. Mereka kelihatan hebat dalam foto, tetapi untuk pengasinan atau jeruk, keindahan ini mesti dikorbankan.

Basuh cendawan dan potong kepada beberapa bahagian. Beri perhatian khusus kepada batang cendawan. Ia lazat, tetapi agak sukar, dan anda perlu memotongnya lebih kecil sedikit daripada penutup. Sesetengah suri rumah lebih suka menyediakan topi dan kaki secara berasingan, tetapi ini adalah estetika yang tidak perlu.

Untuk memetik 1 kg cendawan boletus yang anda perlukan:

• daun bay - 2-3 pcs.;
• lada lada - 5-10 pcs.;
• cengkih - 3-5 tunas;
• garam - 100 g (jumlah keseluruhan).

Anda perlu berhati-hati dengan rempah ratus. Terlalu banyak daun bay akan memberikan cendawan rasa pahit, dan bunga cengkih akan mengatasi rasa.

Didihkan air dalam periuk dan masukkan sedikit garam. Ambil satu sudu garam dari 100 gram yang anda sediakan untuk penjerukan. Segera masukkan rempah ke dalam kuali.

Letakkan cendawan dalam air mendidih dan keluarkan buih selepas mendidih. Biarkan cendawan mendidih selama 10 minit, selepas itu anda perlu mengalirkan air dan mengalirkan cendawan boletus dalam colander.

Sediakan balang untuk penjerukan: melecurkannya dari dalam dengan air mendidih, dan lakukan perkara yang sama dengan penutup plastik.

Tidak perlu menyejukkan cendawan, dan sebaik sahaja balang siap dan anda boleh mengambil cendawan dengan tangan anda, letakkan cendawan boletus di dalam balang, taburkannya dengan garam yang tinggal. Jangan tambah cendawan pada bahagian paling atas balang, tetapi hanya "sehingga bahu."

Tidak perlu menuangkan air garam ke atas cendawan, ini adalah apa yang dipanggil "penggaraman kering panas". Tutup balang dengan penutup plastik dan letakkan di tempat yang sejuk dan gelap.

Selepas kira-kira dua minggu, anda boleh mengambil ujian untuk melihat bagaimana resipi untuk cendawan boletus masin sesuai dengan anda, dan jika musim cendawan belum berakhir, acar beberapa balang lagi.

Tonton video tentang cara mengasinkan cendawan boletus untuk musim sejuk: