Cara mengasinkan lemak babi untuk merokok: dua kaedah pengasinan

kategori: Salo

Sebelum merokok, semua produk daging mesti diasinkan, perkara yang sama berlaku untuk lemak babi. Spesifik merokok adalah sedemikian rupa sehingga, pada dasarnya, kaedah pengasinan tidak penting. Jika pengasinan kering disyorkan untuk penyimpanan jangka panjang, maka untuk merokok anda boleh menggunakan sama ada merendam dalam air garam atau garam kering.

bahan-bahan: salo, garam, rempah ratus
Masa untuk menanda buku: Sepanjang tahun

Sebelum mengasinkan, anda harus memastikan bahawa lemak babi tidak mempunyai bau asing. Ia sangat cepat menyerap aroma orang lain, dan jika ada ikan terletak di sebelah lemak babi, ini perlu diperbetulkan.

Kandungan

1 Lemak masin dalam air garam
2 Pengasinan kering

Lemak masin dalam air garam

Ini adalah kaedah untuk lemak babi dengan bau, atau lemak babi yang sudah basi. Ia agak padat, dan untuk mengasinkannya dengan betul, lebih baik menggunakan air garam.

Kikis lemak babi dengan pisau dan potong mengikut saiz yang diingini untuk dihisap. Letakkan lemak babi dalam periuk atau besen.

Kupas kepala bawang putih, letakkan ulas di antara kepingan lemak babi, dan sediakan air garam. Untuk 1 liter air, tambahkan 150 gram garam batu, beberapa biji lada hitam, dan beberapa daun bay. Rebus air garam sehingga garam benar-benar larut dan sejuk sedikit. Tuangkan lemak babi dengan air garam hangat dan letakkan tekanan di atas supaya ia tidak terapung. Sekarang lemak babi harus diasinkan dalam air garam, singkirkan bau asing, dan tepu dengan aroma rempah.

Tiada peraturan khusus untuk berapa lama lemak harus berada dalam air garam. Sesetengah suri rumah membiarkannya berdiri sekurang-kurangnya seminggu, yang lain mengasinkannya selama 3 jam sahaja.Kedua-duanya adalah melampau, dan dalam kes lemak babi, bergantung pada perasaan anda sendiri. Garam lemak dalam air garam selama sehari, dan anda tidak boleh salah.

Pengasinan kering

Lemak babi dari babi muda boleh diasinkan kering. Ia sudah agak longgar, dan ia tidak memerlukan cecair tambahan untuk pengasinan.

Potong lemak babi menjadi kepingan yang anda akan hisap dan gosokkannya dengan garam kasar pada semua bahagian. Anda boleh menambah paprika atau lada hitam tanah.

Lemak muda menyerap rasa dengan baik, dan anda perlu memanfaatkannya. Potong beberapa ulas bawang putih menjadi kepingan dan taburkan lemak babi di atasnya.

Sekarang yang tinggal hanyalah membungkus lemak babi dalam filem berpaut atau beg dan biarkan di dalam peti sejuk selama sehari (bukan di dalam peti sejuk).