Bagaimana untuk garam lemak babi dengan lapisan - dua resipi mudah

Biasanya lemak babi dengan lapisan adalah bahagian dari peritoneum. Kulit pada jenis lemak ini agak nipis dan halus. Ia boleh dimakan segar, hanya menambah sedikit garam. Untuk penyimpanan jangka panjang untuk musim sejuk, lemak babi mesti diasinkan.

Pengasinan kering lemak babi dengan lapisan

Lemak segar harus dikikis dengan pisau tajam jika kotor. Dalam apa jua keadaan, lemak babi tidak boleh dibasuh sebelum pengasinan kering.

Potong lemak babi ke dalam jalur dan gulungkannya dengan teliti dalam campuran garam dan lada. Anda boleh menggunakan mana-mana lada yang anda suka. Balut lemak babi dalam kertas minyak, tutup bahagian atas dengan filem berpaut dan sejukkan selama seminggu.

Selepas seminggu, lemak babi perlu dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam botol tiga liter, sekali lagi menggulung setiap bahagian dalam campuran lada dan garam. Tutup balang dengan penutup dan letakkan di dalam bilik bawah tanah.

Mengapa anda tidak perlu segera garam lemak babi dengan lapisan dalam balang? Lemak segar mengandungi air, dan apabila diasinkan, air ini mula keluar dari lemak babi, terkumpul di bahagian bawah balang. Jika anda tidak mengeringkannya setiap hari, air akan menjadi busuk, begitu juga lemak babi. Sebelum ini, lemak babi diasinkan dalam kotak kayu, yang menyerap air berlebihan, dan lemak babi disimpan selama berbulan-bulan.Dalam balang kaca, air tidak mempunyai tempat untuk pergi, itulah sebabnya perlu melakukan pengasinan dua kali sebelum menyimpannya untuk musim sejuk.

Lemak babi dengan lapisan yang direbus dalam air garam

Jika lemak babi sangat tebal dan babi tidak muda, pengasinan kering akan menjadikannya terlalu keras. Ini boleh diperbetulkan dengan menyediakan lemak babi lembut dengan lapisan air garam.

Potong lemak babi menjadi kepingan (tidak terlalu kecil) dan sediakan air garam:

• untuk 1 l. air - 100 gr. garam;
• 1 paket perasa khmeli-suneli, atau yang lain.

Tuangkan garam dan perasa ke dalam periuk, masukkan lemak babi, dan isi dengan air. Letakkan kuali di atas api dan biarkan mendidih. Masak lemak babi selama 20-30 minit, kemudian matikan api di bawah kuali, tutupnya dengan penutup yang ketat, dan biarkan lemak babi dalam air garam selama sehari.

Selepas berdiri, keluarkan lemak babi, keringkan sedikit pada tuala, dan balut setiap bahagian dalam sekeping kain kasa atau kain linen, atau dalam kertas parchment. Jika mahu, anda boleh menambah rempah segar sebelum dibungkus.

Letakkan beg lemak babi di dalam peti sejuk, dan dalam masa seminggu lemak babi akan stabil dan anda boleh merasainya.

Lemak babi dengan lapisan adalah sangat lazat, dan memerlukan sedikit usaha untuk mendapatkannya. Tonton video tentang cara mengasinkan lemak babi dengan lapisan: