Bagaimana untuk garam herring di rumah

Membeli herring siap telah lama menjadi loteri. Tidak ada seorang pun yang tidak kecewa dalam pembelian sekurang-kurangnya sekali. Kadang-kadang herring ternyata kering dan terlalu masin, kadang-kadang dengan darah, kadang-kadang longgar. Dan jika anda membelinya untuk meja perayaan, maka suasana perayaan anda akan menjadi sedih seperti herring yang dibeli.

bahan-bahan: gula, ikan haring, garam, rempah ratus
Masa untuk menanda buku: Sepanjang tahun

Semua ini boleh dielakkan (dan pada masa yang sama disimpan) jika anda memetik herring sendiri. Rasa ikan dipengaruhi oleh kesegaran ikan dan jantinanya. Sukar untuk ditentukan dengan mata, tetapi lihat pada saiznya. Lelaki lebih gemuk dan lebih besar. Apabila diasinkan ia adalah daging yang sangat lembut, tetapi ramai orang tidak suka susu. Herring dengan kaviar tidak begitu berlemak, kerana betina memberikan semua kekuatannya kepada kaviar, dan daging betina lebih kering, lebih gelap dan lebih padat.

Untuk sandwic, adalah lebih baik untuk mengambil lelaki, tetapi wanita juga akan berfungsi dalam salad, seperti "herring di bawah kot bulu." Walau apa pun, pastikan hering mempunyai kepala dan kulitnya utuh. Kerosakan pada kulit menunjukkan penyimpanan yang tidak berhati-hati dan kemungkinan penyahbekuan.

Apabila anda pulang ke rumah, masukkan ikan ke dalam mangkuk dan tunggu sehingga ia cair dengan sendirinya. Anda tidak perlu menunggu untuk pencairan lengkap dan sediakan air garam sementara itu. Jika dapur hangat, herring akan cair dengan cepat.

Untuk memetik dua herring, 1 liter air sudah cukup. Untuk jumlah air ini anda perlukan:

50 gram garam;
30 gr. Sahara;
rempah ratus.

Secara tradisinya, lada, cengkih, daun bay, biji sawi, biji jintan, dan lain-lain ditambah kepada air garam.Ini adalah soal rasa, dan satu-satunya keperluan semasa mengasinkan herring ialah garam. Tiada tambahan atau garam beryodium. Apa yang anda perlukan hanyalah batu, dikisar kasar. Garam jenis lain mempunyai kesan buruk terhadap rasa dan kualiti ikan.

Rebus air garam dengan rempah dan sejuk. Basuh herring di bawah air yang mengalir dan letakkan di dalam mangkuk yang dalam. Tidak perlu mengunyah herring, dan juga tidak perlu memotong kepala. Sesetengah orang takut kepahitan kerana insang, tetapi ini tidak lebih daripada mitos. Insangnya tidak terasa pahit melainkan dihancurkan atau rosak.

Tuangkan air garam ke atas herring supaya ikan tersembunyi sepenuhnya di bawahnya. Jika air garam tidak mencukupi, masak lebih sedikit dan tutup bekas dengan penutup.

Herring perlu diasinkan selama 48 jam di tempat yang sejuk. Tetapi jika anda meletakkan ikan yang belum dicairkan sepenuhnya ke dalam air garam, biarkan selama tiga jam pada suhu bilik.

Selepas dua hari, herring anda akan siap, dan anda boleh mengambil sampel. Cuma jangan lupa taburkan ikan dengan bawang dan taburkan dengan minyak sayuran aromatik.