Cara mengasinkan herring keseluruhan - resipi mudah dan lazat

Mengasinkan herring tidak sukar, dan herring mentah beku jauh lebih murah daripada herring siap pakai. Dan dengan mengasinkan sendiri, anda boleh menyesuaikan ketajaman dan rasa, dan ketahui dengan pasti bahawa ikan itu segar.

Ambil herring yang baru beku dan biarkan ia cair dengan sendirinya. Jangan gunakan ketuhar gelombang mikro atau penyahbekuan dipercepatkan lain untuk ini.

Adalah lebih baik untuk mengasinkan herring secara keseluruhan, tanpa membuang ikan. Herring sering dijual dengan kaviar atau susu, dan mereka juga sangat lazat dan sihat.

Herring yang dibeli di kedai selalunya terasa pahit. Semua ini berlaku kerana insang ikan tidak dibuang. Mereka memberikan rasa yang tidak menyenangkan kepada herring masin. Keluarkan insang atau potong kepala herring, tetapi berhati-hati agar tidak merosakkan telur.

Basuh ikan dan letakkan herring yang disediakan dalam bekas plastik atau kaca. Jangan gunakan peralatan logam. Apabila bersentuhan dengan logam, minyak ikan teroksida, herring "mengurangkan berat badan" dan memperoleh rasa besi lama. Jika ikan tidak dicairkan sepenuhnya, tidak mengapa. Ia akan cair semasa proses pengasinan, dan ia hanya perlu dicairkan untuk memudahkan untuk mengeluarkan insang.

Sediakan air garam.Dalam versi klasik, air garam terdiri daripada air, gula, garam dan rempah. Rempah adalah topik istimewa; bergantung pada pilihan anda, anda boleh mengubah kombinasi rempah, menjadikan air garam pedas atau biasa.

Air garam biasa:

• 1 liter air;
• 3 sudu besar. l. garam;
• 1 sudu besar. l. Sahara;
• 1 daun laurel;
• biji lada, bunga cengkih.

Didihkan air dalam periuk dan larutkan gula dan garam di dalamnya. Masukkan rempah ke dalam air garam mendidih dan keluarkan kuali dari dapur. Sekarang air garam harus dibancuh dan, sudah tentu, sejuk.

Tuangkan air garam ke atas ikan hering sehingga ia menutupi ikan sepenuhnya. Jika perlu, sediakan sedikit lagi air garam, ini sangat penting.

Tutup bekas dengan herring dengan tudung dan biarkan ia di kaunter dapur selama 4 jam. Pada masa ini, herring akan cair dan menjadi tepu dengan air garam. Letakkan bekas dengan herring di dalam peti sejuk dan letakkan di rak tengah.

Jika herring besar dan berlemak, ia akan siap pada hari ketiga; herring kecil akan cukup untuk penjerukan selama sehari. Herring disimpan dalam air garam yang sama, tetapi jangan terlalu banyak air garam sekaligus. Penyimpanan jangka panjang adalah mungkin, tetapi tidak ada gunanya. Lagipun, herring beku segar boleh dibeli di kedai pada bila-bila masa sepanjang tahun, dan pengasinannya tidak begitu lama atau sukar.

Bagaimana untuk mengasinkan seluruh herring, tonton video: