Bagaimana untuk garam kaviar pike - kaedah yang terbukti

Mengasinkan kaviar pike adalah perkara yang mudah. Selalunya nelayan melakukan ini di ladang dan membawa pulang produk yang hampir siap untuk dimakan. Mari kita lihat langkah demi langkah bagaimana untuk membuat garam kaviar pike.

Pertama sekali, kaviar perlu dibebaskan dari filem kantung. Anda boleh melakukan ini dalam beberapa cara dan pilih yang paling dekat dengan anda.

1 cara

Letakkan telur dengan kaviar dalam mangkuk yang dalam, turunkan pukul pengadun ke dalam mangkuk, dan campurkan kaviar selama 5 minit pada kelajuan paling rendah.

Kaedah 2

Putar telur dengan kaviar melalui penggiling daging dengan pisau kusam.

3 cara

Potong telur dengan pisau tajam dan campurkan dengan kuat dengan garpu.

Pada peringkat pemprosesan ini, matlamatnya adalah satu - untuk menyingkirkan filem-filem yang, dengan manipulasi mudah seperti itu, dililitkan di sekeliling pemukul pengadun, garpu, atau pisau pengisar daging.

Seterusnya datang pembersihan yang lebih halus. Kita ingat pike tu ikan sungai kan? Ini bermakna parasit boleh bersembunyi walaupun di antara telur, dan kita tidak memerlukan saluran darah kecil. Didihkan air dalam cerek dan tuangkan air mendidih ke atas kaviar.Kacau kaviar dengan kuat sekali lagi dengan garpu, dan sebaik sahaja pusaran kaviar mula mendap ke bahagian bawah, tuangkan air mendidih dengan berhati-hati.

Adakah telur menjadi keruh dan kelihatan seperti millet rebus? Ini perkara biasa, beginilah sepatutnya. Tuangkan air sejuk ke atas kaviar, kacau lagi dan toskan. Anda perlu mencuci kaviar sehingga ia menjadi telus sempurna.

Persediaan untuk penjerukan hampir selesai. Apa yang tinggal adalah untuk menghilangkan kelembapan berlebihan, dan anda boleh meneruskan terus ke pengasinan. Lapik colander dengan kain kasa yang dilipat dua kali dan goncangkan kaviar ke dalamnya. Lipat tepi kain kasa ke dalam beg dan gantung permainan selama beberapa jam untuk mengalir dan kering.

Selepas air berhenti menitis dari kain kasa, anda boleh terus memasak kaviar. Goncangkannya ke dalam mangkuk yang dalam dan tambah garam. Garam untuk kaviar harus baik, seperti "Tambahan", dan bukan batu, seperti pengasinan biasa. Anda boleh menggunakan garam beryodium atau laut, dalam kes ini tidak mengapa. Perkara utama adalah pengisaran halus. Berapa banyak garam yang diperlukan untuk garam kaviar, dan apa lagi yang diperlukan?
pada 1 kg permainan pike yang anda perlukan:

• 3 sudu besar. sudu garam;
• 50 gr. sayur minyak (dimurnikan).

Campurkan kaviar dengan garam dan minyak, kemudian pukul dengan sangat kuat sehingga membentuk buih.

Sekarang kaviar perlu berehat di tempat yang sejuk dan dipelihara dengan garam dan minyak. Tutup mangkuk dengan kaviar dengan filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama sehari. Selepas sehari, anda akan melihat bahawa telur telah meningkat dalam saiz dan menjadi ambar telus. Ini bermakna anda melakukan semuanya dengan betul dan kaviar sudah boleh dimakan.

Untuk menyimpan kaviar pike, anda perlu memasukkannya ke dalam balang. Lihat di mezanin anda, adakah anda mempunyai balang makanan bayi? Mereka sempurna untuk tujuan kita. Basuh balang, tuangkan air mendidih ke atasnya dan keringkan.Letakkan kaviar dalam balang, tinggalkan 3-4 cm ke atas.Tamp sedikit, ratakan dengan sudu dan tuangkan 1 sudu besar ke dalam setiap balang. sudu minyak sayuran.

Letakkan balang kaviar di dalam peti sejuk dan nikmatinya pada bila-bila masa, tetapi cuba gunakannya 2-3 bulan lebih awal. Lagipun, masakan rumah tidak membayangkan penggunaan bahan pengawet, dan tanpa mereka, jangka hayat produk agak berkurangan.

Tonton video tentang cara memasak kaviar pike garam di rumah, dan selera makan: