Cara mengasinkan makarel di rumah - dua kaedah pengasinan

Ikan tenggiri di rumah adalah baik kerana anda boleh menyesuaikan rasa dan tahap pengasinannya. Banyak bergantung pada tenggiri itu sendiri. Pilih ikan bersaiz sederhana, tidak berkulit dan dengan kepala di atas. Jika tenggiri kecil, ia belum lagi mempunyai lemak, dan spesimen yang terlalu besar sudah tua. Apabila diasinkan, ikan tenggiri tua boleh menjadi doh dan mempunyai rasa pahit yang tidak menyenangkan.

bahan-bahan: kulit bawang, gula, ikan tenggiri, garam, teh
Masa untuk menanda buku: Sepanjang tahun

Tenggiri boleh diasinkan dengan dua cara. Sudah tentu, ini adalah angka bersyarat, kerana sebenarnya, terdapat banyak nuansa. Ini bermakna hanya terdapat dua cara utama.

Kandungan

1 Cara mengeringkan tenggiri garam kering
2 Tenggiri masin dalam air garam
3 Cara cepat garam tenggiri

Cara mengeringkan tenggiri garam kering

Selepas penyahbekuan, makarel mesti dihancurkan. Potong ekor, kepala, dan letakkannya seperti buku. Keluarkan rabung dan sediakan bekas untuk pengasinan. Bekas boleh plastik, kaca, atau enamel.

Letakkan kulit ikan kembung ke bawah dan taburkan dengan garam. Sapukan garam secara merata ke seluruh permukaan ikan dan lipat semula. Ambil garam semula dan sapu bahagian luar ikan kembung dengan garam. Satu makarel memerlukan kira-kira 2 sudu besar. l. garam.

Letakkan ikan tenggiri masin dalam dulang, tutup dengan penutup yang ketat, dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Ini bukan kaedah pengasinan terpantas, dan dengan kaedah kering, makarel perlu diasinkan selama 3-4 hari. Pastikan untuk mengalirkan cecair yang terhasil dari dulang, dan kemudian makarel masin kering akan menggembirakan anda dengan rasa yang halus.

Tenggiri masin dalam air garam

Apabila mengasinkan makarel dalam air garam, anda sudah boleh menunjukkan imaginasi anda dan menggunakan pelbagai rempah dan teknik untuk meningkatkan rasa. Walaupun, ikan kembung sebenarnya tidak memerlukan sebarang penambahbaikan atau penambahan. Namun, untuk menggembirakan bukan sahaja perut anda tetapi juga mata anda, anda boleh membuat ikan tenggiri sebagai salai. Ia akan rasa seperti tenggiri masin, tetapi kelihatan seperti tenggiri salai sejuk. Apa yang diperlukan untuk itu?

Untuk garam 4 ikan yang anda perlukan:

1.5 l. air;
150 gr. garam;
60 gr. Sahara;
beberapa genggam kulit bawang, atau 6 beg teh hitam.
rempah: cengkih, bay, lada.

Dalam kes ini, tidak perlu memotong ekor ikan. Potong kepala sahaja dan keluarkan isi perut.

Rebus kulit bawang selama beberapa minit, tambah garam, gula dan rempah ke dalam air. Tidak perlu memasak sekam untuk masa yang lama, dan 10 minit mendidih sudah cukup. Selepas ini, tutup kuali dengan penutup dan keluarkan dari dapur. Anda perlu menunggu sehingga air garam sejuk dan meresap.

Apabila air garam telah sejuk, tapis melalui penapis.

Ambil botol tiga liter dan turunkan ikan ke dalamnya, ekor ke atas. Tuangkan air garam ke atas ikan dan masukkan botol ke dalam peti sejuk.

Tenggiri keseluruhan diasinkan selama 3-4 hari, tetapi hasilnya berbaloi. Pada hari keempat, keluarkan ikan tenggiri dari balang dan gantungkannya dengan ekor di atas sinki semalaman.

Air garam harus mengalir dan ikan harus kering sedikit. Sebelum dihidangkan, sapu kulit ikan dengan minyak sayuran, dan tiada siapa yang akan membezakan makarel masin daripada salai.